鸡骨风味物质最佳提取工艺及其产物的应用研究-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

学位论本人 学位论 本人 人已 出贡 学位论 本学 有关 研究 影印 (保密的学位论文在解密后适用本授权书，本论文：口不保密，口 保密期限至 年 月止)。 学位论文作者签名：．薄痞 导师签名：尚-痉9 签字日期： 20 ff年歹月乙y日 签字日期：p t 1年，月订日 《 目摘 目 摘 要 ． ABSTR ACT 。 1文献综述 1．1前言 1．2鸡骨的营养价值 ．1 1．3鸡骨的开发利用概况 ．1 1．4热反应技术及美拉德反应的应用 4 1．5问题与展望 。5 2绪论 ．7 2．1目的和意义 7 2．2主要研究内容 ．7 2．3技术路线 ．8 3材料与方法 。9 3．1试验材料 ．9 3．2试验试剂 。9 3．3仪器设备 ．9 3．4实验方法 ．9 4结果与讨论 17 4．1秀山鸡骨主要营养成分 17 4．2酶活的测定 19 4．3秀山鸡骨粉水解处理条件确定 ．20 4．4秀山鸡骨粉超声波处理条件确定 21 4．5秀山鸡骨粉酶解处理条件确定 23 4．6．鸡肉风味调味品工艺条件的确定 39 5结论与建议 45 5．1结j沧 ．45 5．2建议 ．46 参考文献 一47 致 谢 ．．49 在校期间发表论文情况 ．51 、 摘要鸡骨风味物质最佳提取工艺及其产物的应用 摘要 鸡骨风味物质最佳提取工艺及其产物的应用 研究 农产品加工与贮藏工程专业硕士研究生 李睿 指导教师 尚永彪副教授