学童接受一些智能试验如注意力.PPTVIP

大綱 前言 營養素與腦的關係 食物成分與腦內神經 傳導物質的關係 健腦相關食品 結論 一、前言 老年人(銀杏葉萃取物.磷脂質) –減緩智力退化.避免疾病 年輕人- 增強學習效果與認知能力 嬰兒配方奶粉(Omega-3.深海魚油) – 幫助腦部發展 二、營養素與腦的關係 1、能源(Energy) 營養素進入腦部與「血腦障壁」（Blood-Brain-Barrier,BBB）有關。 血腦障壁為半穿透式（Semi-permeable）。 腦部只可利用葡萄糖做為能源，而其源生成系統，則腦部必須有足夠的「氧氣」及「葡萄糖」的供應。 2.蛋白質(Protein) 腦內代謝與神經傳導物質容易受到營養條件及食物的影響：給予老鼠高蛋白質（量的）與高營養價值（質的）食物時，其腦部的蛋白質合成能力會增加。 神經細胞與神經細胞相互交接處並不相通，稱為突觸(Synapse) ，必須藉由「神經傳導物質」來傳遞訊息。 蛋白質：必需胺基酸－色胺酸(Tryptophane) 生成神經傳導物質所必需之前驅物。 提供人體形成血清素(Serotonin)原料 含豐富色胺酸的食物來源 神經傳導物質缺乏造成之疾病 多巴胺（Dopamine）缺少或不足：帕金森式症 乙醯膽鹼(Acetylecholine)缺少：肌肉無力或老年癡呆症 血清素：過多會造成反社會行為，不足時會畏縮憂鬱 3、脂質 腦內