大麦成熟籽粒中fl－淀粉酶水平与-遗传.PDFVIP

遗传 HEREDITAS(Beijing)12(4) 12- 14 1990 大麦成熟籽粒中fl-淀粉酶水平与 麦芽糖化力的相关分析 林亚康 俞志隆 杭（ 州大 学生 物 系） 对to个二棱啤洒大麦品种和1。个F,杂种的成熟籽粒进行了价淀粉酶活性和麦芽糖化力的分 析。结果发现；0一淀粉酶水平与麦芽搪化力之间相关极显著 (r，0.991)。0一淀粉酶和a一淀粉酶之 间以及a一淀粉酶与糖化力之间的相关系数分别为0.499和。．”，其相关密切程度不如价淀粉酶和搪 化力。因此，在啤酒大麦育种程序中，测定籽粒中 0-淀粉酶的活性水平可以预测麦芽塘化力的高低。 关键词：0-淀粉酶，糖化力，大麦，相关性 在啤酒酿造中，啤酒产量与麦芽糖化力有 加入2.5ml蒸馏水提取游离态户淀粉酶，加2， 直接关系，而参与糖化作用的酶主要是 a一淀粉 mll务木瓜蛋白酶水溶液提取总的户淀粉酶， 酶和 户淀粉酶。。一淀粉酶主要在种子萌发过程 在20℃下浸提 12小时，将样品重新悬浮后，离 中产生；而 fl-淀粉酶则在种子发育过程中合 心10分钟 5（000转／分），上清液置冰箱备 成，合成后以两种形式存在于成熟的种子中，即 用。 游离态 f（ree）和束缚态 (bound)，束缚态B,- 2.#一淀粉酶活性测定 参照文献 1〔, 淀粉酶在种子萌发过程中逐渐释放7，［“，“4l，6l，，州。 5,11作适当的修改。用微量吸液器精确吸取 Bendelow和MeredithE4s，等提出了种子中夕，－ 2.,rfl酶提取液，置于试管中，将试管移至冰槽 淀粉酶的活性与麦芽的糖化力有关。为了进一 内，加入500,u11多淀粉液 p（H4.8)，以10支 步证明和阐述 价淀粉酶与麦芽糖化力的关系， 试管为1组，同时放在35℃水浴中，保温5分 为选育具有高糖化力的啤酒大麦品种提供依 钟后再将试管移至冰槽内，迅速冷却，然后加人 据，作者等在 1986-1988年对国内选用的10 1000川二硝基水杨酸试剂，在沸水中煮10分 个二棱啤酒大麦品种和 10个F,杂种进行了6.- 钟，冷却后加人IOml蒸馏水稀释。 采（用1组 淀粉酶活性和麦芽糖化力的分析测定。 试样同时保温的优点是误差小、重复性好）。试 样在岛津265型紫外分光光度计上扫描，选波 材 料 和 方 法 长490nm处测定光密度。每个样品一般重复 一（）材料 二次，最后结果取平均值。单位以每0.8mg麦 供试材料 表（1)，均来白杭州大学生物系 粉在35℃下保温，分钟所产生的麦芽糖毫克 试验田。 数表示。对照样品每半天做一个。用不同浓度 二（）方法 的麦芽糖作标准曲线。 1.}-淀粉酶的提取 参照文献[11〕等 作适当的修改。取干燥大麦成熟种子50粒，研 LinYakangeral.:Correlation Analysisof月－ amylaseActivityinBarleyMatureGrainsana mau 磨成粉，过80目筛，用瑞士AE260型分析电 DiastaticPower 子天平精确称取 100mg(1O.lmg）麦粉，分别 本文于 1989年 1月30日收到。 3．麦芽的制作 参照文献 (2［,91，各取 反之，凡是总的r7-淀粉酶活性低的品种，如81 100粒种子，用蒸馏水在18℃中浸泡7小时， 原308、付8等，它们的糖化力也较低。在这 然后把种子放在巧℃培养箱内，萌发4天，在 些品种中麦芽的糖化力水平与籽粒 中总 的fl- 50℃下烘干后去根芽，磨粉过筛。 淀粉酶水平完全相对应。在F2的10个试样