酒店管理概述.pptVIP

明仕田园 * 澳门威尼斯人 * * * * * * 第二节 饭店产品的认识 无形部分 有形部分 * 案例 位于智利北部的阿塔卡马沙漠，有一个高档度假饭店。饭店只有52间客房，平均收费659美元/人/间/夜，由“探险”饭店管理集团经营管理。饭店的卖点在于探险，它的目标市场是探险旅游者。饭店在旅游地为顾客组织了35个探险活动，这些活动包括远足、骑马、登山、攀岩、驾车探险远征等。根据旅游者的平均停留时间，饭店推出了四天游2636美元的包价节目。为了安全，每项探险活动最多10人参加。在这沙漠地带，营造一种探险氛围非常重要。 * 饭店客房内没有配备电视机和影碟机，只有卫星天线连接的电话。 厨师长为探险者准备了清淡、新鲜、可口的菜肴。新鲜的蔬菜、水果都是随每天的航班运来的，当然这些成本也都计算在昂贵的房价内。 问题： 1、这家沙漠度假饭店卖的是什么？ 2、它的成功之处在哪里？ * 主要涉及以下几个部分： 1）饭店的地理位置 * 2）饭店的设施 * * 3）饭店的服务 * 4）饭店的气氛 * 5）饭店的形象 * 6）饭店的价格 2013 单位 五星级 四星级 三星级 二星级 一星级 合计 平均房价 元 687.36 362.76 216.42 152.09 128.75 333.08 平均出租率 % 56.06 57.21 55.64 54.05 51.53 55.97 每间可供出租客房收入 元/间夜 385.33 207.53 120.42 82.20 66.34 186.42 每间客房平摊营业收入 千元/间 291.66 167.81 101.62 64.15 52.11 148.98 5）饭店的价格 * 6）饭店的价格 2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表 地 区 平均房价（元/间夜） 地 区 平均出租率（%） 地 区 每间可供出租客房收入（元/间夜） 地 区 每间客房平摊营业收入 （千元/间） 地 区 全员劳动生产率（千元/人） 地 区 人均实现利润（千元/人） 上海 616.69 湖南 72.98 上海 365.39 上海 271.10 上海 285.90 海南 28.52 北京 534.56 云南 63.33 北京 311.06 北京 237.50 北京 241.41 上海 23.70 海南 487.77 上海 59.25 海南 273.79 江苏 186.84 海南 197.53 西藏 16.89 天津 392.85 贵州 58.59 广东 210.28 浙江 182.48 浙江 174.68 北京 10.72 广东 370.79 北京 58.19 四川 206.64 福建 167.67 江苏 174.22 湖南 9.24 四川 359.25 江苏 57.89 福建 198.14 海南 167.29 西藏 168.68 四川 2.57 浙江 343.75 福建 57.79 天津 195.60 广东 166.27 广东 161.47 福建 2.22 福建 342.86 四川 57.52 云南 191.67 天津 155.60 天津 156.36 青海 2.08 重庆 320.78 西藏 57.11 浙江 188.48 湖南 145.94 新疆 151.24 广东 1.74 吉林 315.91 山西 56.98 重庆 182.49 山东 142.86 辽宁 145.46 黑龙江 1.38 * 6）饭店的价格 2013年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表 重点旅游城市 平均房价（元/间夜） 地 区 平均出租率（%） 地 区 每间可供出租客房收入（元/间夜） 地 区 每间客房平摊营业收入（千元/间） 地 区 全员劳动生产率（千元/人） 地 区 人均实现利润（千元/人） 三亚 683.67 长沙 84.53 三亚 440.42 上海 271.10 拉萨 408.95 三亚 60.38 上海 616.69 昆明 77.43 上海 365.39 三亚 256.14 上海 285.90 拉萨 36.28 北京 534.56 拉萨 71.44 长沙 318.96 长沙 2