Z3-1酒与解酒--中国酒文化课件.pptVIP

走进生活的生物化学----专题三：酒与解酒 ; 雅文化-中国酒文化;丰富多彩的酒文化;郑州殷代遗迹; 我国古代的酿酒作坊 （四川新都县出土的汉代画像）;殷 商 酒 具;丰富多彩的酒文化;丰富多彩的酒文化;酒文化;酒文化的内容十分广泛 ;酒的起源;酒的起源;酒的起源; 酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。; 史书和出土文物表明，自中国有历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，使用酒器、酒具也逐渐系统、规范起来。 酒器、 酒具上的图案、花纹、篆刻也与时俱进地形成特色。 中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首”，可见酒在当时 作用和地位。 此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过论述 晋人刘伶曾写过《酒德颂》。 后来出现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简 直浩浩瀚瀚不清楚。据统计，《诗经》中大约四分之一的作品与酒关；全唐诗大约五分之一与酒有关； 我国著名诗人、文人、书法家如李白、 杜甫、白居易、李贺、 贺之章、苏轼陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例 ;酒的种类;?药酒 分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成 我国早在殷时期，己能制造药 酒 神农本草经中己明确记载用酒浸泡药材 奶酒 马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的酒。 周礼中已提到”醴酪” ，即用乳酿制的酒 以蒙古族民酿制马奶酒的历史最为悠久。 ;古代的酒具;;诗词;苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。 ; 《诗经·幽·七月》云： 为此春酒， 把它酿成好春酒， 以介眉寿。 祝贺老爷寿命长。 朋酒斯飨 (xiang) 捧上两壶清香酒， 日杀羔羊， 宰了大羊和小羊， 跻彼公堂， 踏上台阶进公堂， 称批兕觥(sigong)，高高举起牛角杯， 万寿无疆。 同声高祝寿无疆。 （原文） （译文）;陇西行·乐府;万千才子，无数酒郎！ ;现代段子; 古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。 古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。 　 ;古代的酒令;酒令 ;酒令的种类众多，各有特点 。; 饮酒与养生 酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。 初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。” 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。 李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。; 喝酒要适量;酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。 市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格， 如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。 现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。 现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶， 商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。;酒品之最 人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 我国最早的酒精厂建于1