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其它相关要求 专职卫生员配置 主管轮岗监控：厂长、品保主管 电解水小瓶的管理 清水 洗手 烘干 酒精 消毒 3.3 洗手消毒流程 先润湿双手，用洗手液将手部污物洗净并用清水冲洗干净，再将手部烘干，然后用75%的酒精喷射双手直至湿润。 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 洗手液 洗手 清水冲净 洗手液 一、凡进入车间（如工作开始前、打电话后、休息以后等）和接触生肉、蛋、蔬菜、不净工器具及手部脏污等 1、干类产品洗手消毒流程： 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 二、出厕所洗手 电解水洗手 电解水冲洗 洗手液洗手 大小便后需要经过以上洗手程序。 三、洗手后经过2小时继续工作时 直接使用75%的酒精消毒 2、湿类产品洗手消毒程序 清水洗手 洗手液洗手 清水冲净洗手液 氯水消毒液 清水冲净 先润湿双手，用洗手液将手部污物洗净并用清水冲洗干净，双手放入有效氯浓度为50~100ppm消毒液中浸泡30s，然后用清水冲洗干净，再将手烘干。 烘干 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 图8 脚部消毒 图7 酒精消毒 图6 烘干 图5 清水冲洗 图1 风淋 图2 清水冲洗手 图3 使用洗手液 图4 洗手液洗手 3.4进入车间洗手流程图 进出车间流程 进车间流程： 干类工厂：放置私人物品(外衣/饰品等)→换下私鞋→更换岗位工作服→换上工作鞋→洗手烘干→风淋→消毒→进入车间。 湿类工厂：放置私人物品(外衣/饰品等)→换下私鞋→更换岗位工作服→换上工作鞋→洗手烘干→风淋→消毒→进入车间。 出车间流程 干类工厂：由风淋室旁单向门进入洗消间→更换岗位工作服→更换工作鞋→出车间。 湿类工厂：由风淋室旁单向门进入洗消间→换下工作鞋→更换岗位工作服→换上外衣/私鞋→出车间。 更衣换鞋流程 干类工厂更衣换鞋流程 更换工作鞋：换鞋凳外侧脱私鞋放入私鞋柜中→更换岗位工作服→取出工作鞋置于鞋凳的另一侧→换上工作鞋； 更换岗位工作服：确认更衣室内紫外灭菌灯关闭→更换岗位工作服→对照更衣镜整理着装； 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 4、人员卫生管理 (1)重要岗位统一着岗位工作服。 (2)一般岗位人员必须穿戴整洁的围裙、工作帽。 (3)工作帽必须干净整洁，佩戴整齐，发网不得有破损，发网能够完全罩住耳朵和头发，以防止头发、头屑及外来杂物落入食品、食品接触面及内包装材料。 (4)岗位人员换好干净的工作鞋方可上岗。 (5)与食品直接接触人员须佩戴消毒手套、口罩、围裙。 (6)个人衣物应储存于更衣室，不得带入车间。 (7)生产人员的工作服不可随意脱放在生产现场。 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 4、人员卫生管理 (8)不可留长指甲，佩戴饰物；男员工不得留长发，胡须；女员工不许化妆，涂指甲油，每位员工要勤洗澡。 (9)工作前，须通过风淋室，或用粘胶轮去除衣报上之灰尘及头屑后，再洗手、消毒、烘干后方可进入车间。 (10)手接触脏物、入厕、吸烟、用餐后，须进行洗手消毒后方可进行工作。 (11)工作中不得有抽烟、饮食及其它污染食品的行为。 (12)不得有随地吐痰、乱扔杂物等行为。 (13)员工手上有伤口或溃烂时不得上岗，以免污染食品。 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 4、人员卫生管理 (14)不要把个人的物品带进车间:工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品，不得化妆。 (15)上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 (16)在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。 (17)不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 (18)入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。 5、戴细纱手套岗位 A、米果、休闲线 （1）一工程：调料人员须佩戴手套。 （2）二工程：凡是接触不再加热的饼干人员及调料人员须佩戴 手套。 ①调料：米果调料人员、小食品调料人员须佩戴手套。 ②味付：检测喷糖率、油付率、粉付率人员须佩戴手套。 ③在干燥机后段挑选不良饼的人员及其他接触不再加热的饼 干人员。 （3）三工程：凡是直接接触饼干人员，须佩戴手套。 ①生产线上人员：排饼员、推饼员、小包机机头 ②非生产线人员：处理二三级品人员、其他需接触饼干的人员 旺旺 集團 WANT WANT GROUP 旺旺