酒店规划与设计.docVIP

概论 第一节 酒店规划设计基本概念 一、规划设计的概念 规划设计就是预期达到某种目标，它是通过将人的行为有序化而实现的。 规划设计是一系列我们可以实施的行为的安排，它能够引导我们达到既定的目标。 规划设计是这样的一个过程，它在预期目标的指导下，为将来的行为提供一系列解决方法。 酒店规划设计是调查、评价、设计具有最优经济、社会和环境效益的旅游者居住空间实体的过程。包括酒店市场定位、文化定位、建筑设计、建筑物及空间环境功能分区和布局、设备设计、装饰设计全过程。（P2-5） 二、现代酒店社会功能 1、综合服务功能--酒店是一个提供综合性服务功能的商业建筑空间 2、城市社会政治中心是城市/地区对外交往、社会交际活动的中心 3、文化传播的博物馆----是当地区域文化的代表者。 4、客人旅途之家----是客人异地放松和办公场所。 5、现代管理和科技的载体----在规划设计上适应信息社会的需求，引进先进技术，创造更加丰富多彩的空间。 （我们有这样的一个灵活的设计，在黄的小的方框的区域是一个小的餐厅，在有需要的时候可以把红色的区域作为餐厅，没有需要的时候可以不必使用这个区域，这样既灵活，也可以节省很多的资源。在这个区域不需要做餐饮区的时候，也可以用来作为一个销售区，可以销售一些在南京不太常见的物品，所以这个区域是比较灵活的，可以有多功能的使用。） 三、规划设计的内容（规划设计的具体内容） 1、功能规划 酒店有许多功能不同的设施项目组合而成，各个功能区域有各自特定的工作程序和要求。 2、建筑设计 是将文化定位和功能规划在建筑空间和结构上予以体现，是酒店管理的载体。 3、设备设计 是酒店运营的物质条件。应以技术先进、经济合理、生产适用为原则。 4、装饰设计 是充分展示、衬托文化主题和完善功能效果的过程。 酒店功能 1、前厅接待功能---怎样保持大堂的有序往来，接待处和电梯间，大堂吧和入口区域，公共卫生间和过道，商务中心和办公区域如何安排才能满足需求。 2、客房住宿功能---怎样保持安静，怎样保证有一定的私密性，让客人住的舒适和安全，甚至是一种享受。一个朋友，觉得在酒店睡得舒服，经常把酒店的枕头带回家。 3、餐厅餐饮功能---怎样体现饮食文化特点，就餐环境的营造区别于一般的餐饮。 4、宴会多功能---同时满足上百或上千人同时活动，除了管理组织外，规划与设计也是关键。 5、康体娱乐功能---既要体现人性化又要满足经营变化的需要，功能规划尤为重要。 四、规划设计的影响因素 1、定位因素 设计酒店之初必须考虑的就是酒店的市场定位，规划设计是为市场定位服务的。 2、酒店经营和管理因素 设计师的设计能为管理者提高效率，减少消耗。 3、客人的需求因素 客人的舒适是设计考虑的重要因素也是吸引客人消费的前提。 4、客人的期待心理因素 是客人对酒店的印象和感受是影响客人能否再次光临酒店的重要因素。 五、酒店规划设计的基本原则（P10-13）1、对象原则 2、经营原则 3、经济原则 4、环境原则 5、制约原则 6、可持续发展原则7、超前原则 第二节 中国酒店规划设计发展概述 1863年英国传教士殷森德在天津建立了中国真正意义上的“利顺德”酒店，才开始现代酒店业的发展，但是新中国成立后的80年代仅仅用了20多年的时间走完了西方国家上百年的才走完的道路，这种跨越式发展已作为酒店发展史上的奇迹而载入史册。 80年代初期的酒店设计 1、1980年北京丽都假日饭店，就是模仿设计的范例，功能齐全，既有饭店、公寓、商业楼、国际学校和幼儿园和花园，吸引了许多外籍人士和国际公司入驻其中。 2、1982年北京建国饭店引进第一家国际酒店集团——半岛酒店集团，酒店设计和管理从借鉴模仿中艰难起步，到邀请贝聿铭设计香山饭店，在中、西两种文化背景下走出一条“创新的传统”之路。 3、1983年广州白天鹅宾馆就是完全由中国的建筑师设计的第一座高星级酒店。 4、北京香山饭店1982年建成。香山饭店结合地形采用在水平方向延伸的、院落式的建筑，饭店只用了白、灰、黄褐三种颜色，室内室外都和谐高雅。因为重复运用了正方形和圆形两种图形，建筑产生了韵律。后花园内远山近水、叠石小径、高树铺草布置得非常得体，既有江南园林精巧的特点，又有北方园林开阔的空间。 整个香山饭店的装修，从室外到室内，基本上只用三种颜色，白色是主调，白色的墙面，包括外墙和内墙，白色的顶棚，屋架，白色的桌面，茶几和灯具，灰色是仅次于白色的中间色调，在室外用在勒脚、门窗套，联系窗户的装饰格带，屋顶、围墙压顶等处，而且一律用磨砖对缝，在室内，用在地毯，卧具，沙发，办公桌椅等处，黄褐色，用作小面积点缀性，如墙面花岗石勒脚，木材的楼梯