在线外卖行业发展必然性分析.pptx

在线外卖是刚刚兴起的餐饮O2O业态，2015年以来，在线外卖行业颇受资本市场的认可， 众多第三方外卖平台获得多轮融资，形成了互联网餐饮新一轮的市场井喷。而在整个餐饮 O2O行业中，在线外卖看似进入门槛低，但实操难度却很大。因此，有必要对在线外卖行 业的市场潜力、发展痛点以及竞争格局进行深度剖析，以做出正确的竞争和投资策略。;;1. 在线外卖是对餐饮团购的升级 目前，中国餐饮O2O主要模式可以分为四大种类：团购类，以美团、百度糯米、大众点评为代表，引进美国 Groupon模式，全面接入本地餐户，团购起步较早，是目前餐饮O2O的主要模式；点评类，以大众点评为 代表，通过长期的积累，汇集了大量餐厅和用户的信息，起到了市场培育的作用；订餐类，以订餐小秘书为 代表，帮助用户通过互联网渠道预定就餐作为、甚至餐品，提升用餐质量；外卖类，以饿了么、美团外卖外 代表的第三方外卖平台是餐饮O2O领域近期最受资本青睐的O2O模式，千万级美元融资频频发生，并且众 多传统餐饮和互联网巨头和纷纷布局，市场在近年来快速发展。 目前中国餐饮O2O主要模式及代表商家;“互联网+”的魅力所在——互联网并不创造新的东;3. 在线外卖市场已形成一定规模;20;;快速送达难点解析 外卖配送存在几个明显弊端。 1、配送人员素质参差不齐 2、配送速度慢 3、配送流程难以追踪 4、配送工具无法满足需要 餐饮外卖市场对时效性要求非常高，目前互联网餐饮 外卖市场在物流建设上滞后，速度不稳定。线下商家 配送人员不足、速度慢，线上平台提供外卖物流配送 服务的少，影响了点餐体验，也制约了市场的快速扩 张。;◆餐户自建自营模式;实现平台盈利难点解析 目前，外卖O2O运营方式大致分为三种：餐厅自建 自营模式，轻平台模式，重平台模式。营方式、渠 道、载体不同，而有一点却是相同的，那就是大力度 的优惠及减免活动。但一味以大力度的优惠来吸引 客户也让许多商家难以盈利，进退两难。2015年上 半年，美团月均亏损额大约在6亿元左右，而“饿了 么”从2014年获得巨额融资之后也一直处于疯狂烧 钱扩张的状态，不时传???资金链断裂的消息。绝大部 分外卖O2O经营者长期处于亏损抢占市场份额的状 态，真正盈利者寥寥无几。 以往很多补贴吸引来的用户往往是低端用户，这部 分群体的需求核心是“实惠”，所以价格成了他们 决策的关键因素。但一味的价格战并不能增加用户 黏性，餐饮O2O作为互联网商业模式的重要产物， 大数据的分析与使用将会成为未来的主要突破点。 掌握市场需求，提供精准化服务，及时改善平台的 问题，为消费者提供更优质的服务，这将成为餐饮 O2O破局关键。;高质量服务难点解析 在线外卖的另外一个痛点是难以提供高质量的服务， 或者说高质量的服务难以持续。线下就餐的时候，顾 客不满可以当场反馈，而线上订餐的质量跟踪难度变 得很大。如果不能对用户的意见及时处理，口碑传播 可能让餐馆流失更多订单。 且用户由于无法直观观察餐厅的环境，会对餐厅的卫 生状况、菜品质量有所担心，另外对于送达时间和餐 馆、平台之间的责权划分也不是完全了解，这些都导 致用户的服务体验下降。;;麦乐送;5. 在线外卖平台失败案例 失败案例概述 与餐饮O2O市场的繁荣风光不同，几乎很少有创业者会否认餐饮是个苦差事，即便是如今借助互联网东风迅速 崛起的品牌，迟早也将回归线下慢慢“熬”。经过整理发现，无论是外卖平台、垂直餐饮、单品餐饮亦或是餐 饮服务商，各个领域均有不同程度的死亡企业。 在线外卖平台失败案例;◆“平台黑洞”;;1%;在线外卖细分市场格局;◆ 外卖卫生的环节与难度 外卖的卫生环节的保证是比较有难度的，一份简单 的外卖从下单到送达用户手中，需要经过采购、厨 房加工制作、打包和送餐环节，由于经过的环节和 经手的人员较多较杂，安全隐患有所增加。 ◆ 建立行业规约，规范配送流程 百度外卖发布《百度外卖合作餐饮企业食品安全自 律公约》，致力保障广大消费者网络订餐安全。目 前垂直餐饮外卖平台已经实现配送的标准化，综合 类平台在组建物流队伍的同时，对物流人员进行培 训，建立外卖配送标准化流程，保证配送过程中的 食品质量安全。;◆ 细分市场运营特征分析 餐饮外卖市场中白领商务区用户和生活社区用户具 有客单价高、用户忠诚度较高的特点，并且市场未 被深度挖掘，这将成为未来互联网餐饮平台主要 的拓展方向。互联网目标用户群体将会不断垂直 细化，差异化的目标用户群体营销推广策略将会凸 显。如美团外卖积极布局白领商务区市场，引入品 牌餐饮连锁，满足不同层次用户需求，提升平台竞;◆ 细分市场竞争策略制定 生活社区外卖进一步满足了餐厅和用户双向需求，平 台在这一细分市场的竞争策略应该着重提升服务品 质。生活社区外卖市场中的商户多为中高端餐厅，对 服务流程管理比较