第十四章饭店集团经营.ppt

概念认知 概念认知 2005年，在中国饭店业集团20强中,国际著名饭店管理集团入选12家,中国饭店集团入选八家。 截止2006年6月底，国内饭店集团和管理公司激增至206家，比上年增加16家，管理着1946家酒店，同比增加346家。 注：数据来源于《2006年中国饭店业统计公报》。 一、国内外饭店集团发展现状 （二） 国内饭店集团发展现状 国际品牌为主，国内品牌为辅 * * 第十四章 饭店集团经营 概念认知 内涵解读 实例列举 内涵解读 实例列举 饭店集团是以经营饭店为主的经济实体，是在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营的企业集团。 内涵解读 实例列举 地域上不受限制的饭店实体组成 可通过多种形式取得饭店控制权 要求必须实行统一化的经营管理 世界最大的饭店集团——洲际饭店集团 (InterContinental Hotels Group) 洲际饭店集团是全球首屈一指的饭店服务集团，2006年统计，洲际在 100 多个国家和地区拥有3606多间酒店，总计 537533多间客房。每年的客流量超过 1.2 亿人次。 北京丽都假日酒店 世界最大的饭店集团——洲际饭店集团 (InterContinental Hotels Group) 图1 洲际酒店集团世界分布情况 第十四章 饭店集团化管理 第一节 饭店集团化发展历程与路径 第二节 国内外饭店集团发展状况 第三节 中国饭店集团化发展模式创新 第一节 饭店集团化发展历程与路径 一、饭店集团发展历程 二、饭店集团发展驱动力 三、饭店集团化形成的路径 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 起步阶段 （20世纪初） 全国化阶段 （20世纪50——70年代） 洲际化阶段 （20世纪70——90年代） 全球化阶段 （20世纪末——至今） 一、饭店集团发展历程 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （一） 环境驱动 （二） 成本驱动 （三） 科技驱动 （四） 体制与政策驱动 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （一） 环境驱动 在市场环境中，对饭店集团的发展有重大影响的主要有供求机制、价格机制、竞争机制等。 供求运动是市场内部矛盾运动的核心 价格机制重要是作为一种反馈机制而存在，起到了指示器的作用 饭店集团的成长和发展既是竞争的产物，也是竞争的必然结果 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （二） 成本驱动 形成企业集团节约的成本分为信息成本、经营成本、交易成本、资金成本、其他营业成本 信息成本，包括外部市场信息和内部企业信息 经营成本，是饭店维持经营能力和提高经营效果所付出的成本代价 交易成本，包括因市场变动引起的交易风险成本和正常交易成本 资金成本，主要是企业为了获取保证企业的正常运行和未来的发展所需资金所付出的代价 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （三） 科技驱动 案例1 香港柏丽酒店——亚太地区首座高科技现代化酒店 1、宽带网进客房 2、网络化预定 3、有趣服务（下载项目及设施） 4、网络无绳电话 5、视频会议 6、能源控制系统 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （三） 科技驱动 案例2 金陵饭店集团——通过IT系统管理输出实现集团扩张 聘请IBM公司制定IT长远规划，拥有网上采购、销售、餐饮研发、培训、财务、质检、工程、人力资源等8大信息系统，通过前台管理软件、后台管理软件EAS、 VIP系统等支撑实施个性化管理，并用一套软件把管理模式标准化，固化下来，通过软件的推广来复制管理经验，实现酒店集团的扩张。 第一节 饭店品牌发展回顾及释义 二、饭店集团发展驱动力 （四） 体制与政策驱动 国家的财政、金融、投资、产业、科技、教育等方面的政策对饭店集团的成长和发展的作用是巨大的，在市场经济规律的基础，以法律为依据，利用政策导向间接引导饭店的集团化发展，形成良好的法律框架和诚信的商业氛围有助于降低交易成本，是建立股份制的基础。 第一节 饭店集团化发展历程与路径 三、饭店集团化形成的路径 （一） 内部成长 （二） 外部扩张 （三） 政府干预 第一节 饭店集团化发展历程与路径 三、饭店集团化形成的路径 （一） 内部成长 美国德鲁里饭店集团，1973年第一家饭店开业，到现在已达到5个品牌100多家联号饭店，该公司奉行的就是“保守性扩张”政策，它的特点是所有饭店均由集团自己建造、自己拥有、自己管理。 特点： 1 扩张速度较慢 2 资