家人送餐食由学生订购团膳.PPTVIP

餐 飲 管 理我 們 的 做 法 良好的飲食習慣是 一生健康的基礎 (壹)午、晚餐供應來源 1 .由家中自備便當。 2 .家人送餐食。 3 .由學生訂購團膳。 (貳)供應廠商資格 有監督就有保障 必須取得「CAS優良食品標誌」認證。 經衛生主管機關輔導取得「餐盒食品危害分析重要管制點」（簡稱HACCP）制度認可。 投保產品責任險 。 (參)供應廠商必備文件 營利事業登記。 工廠登記證。 衛生局檢驗合格書。 廚師、營養師技術證照。 產品責任保險證明。 (肆)廠商遴選原則 每年由學校員生社老師於合格廠商名單中突檢五、六家廠商，遴選五家最優廠商到校實施簡介。 依所有員生社老師評選結果，以滿意度(總分)最高的廠商優先簽約。 目前共計6家(午、晚餐各三家)，以利同學選購。 (伍) 供餐原則 安全衛生 營養均衡 口味品質 便利性 安全衛生、營養均衡 各廠商營養師調配菜單後，經學校團膳會議審核、統整後公佈。 要求廠商提供均衡合適飲食（低油、低糖、低鹽、高纖之餐飲）。 廠商提供油炸類主食，每週只二次。 建立留驗制度，將當日所訂餐飲食品各抽存乙份，包覆保膜標示日期及廠商名稱，立即置於攝氏七度以下，冷藏二天，以備查驗。 口味品質及便利性 午、晚餐以團膳方式提供，以改變學生口味。 多家廠商可供學生自由選擇（午、晚餐各三家廠商）並以學生之反應決定廠商之續約，以維持市場競爭機制。 當週訂購下週廠商餐飲，且老師與同學一起用餐，能更清楚掌握同學的用餐狀況，給與適當協助及餐飲教育。 當月菜單均張貼於學校網路公告。 (陸) 督導及意見反映 （1）利用餐飲座談會邀集各班伙委、家長志 工、 老師及供餐廠商參與，以提昇同學滿 意度及要求廠商做好改進措施。 （2）重視同學的反映意見（餐飲缺失反映）， 採迅速處理，掌握同學需求，務求達到零 缺點、零報怨、零安全衛生顧慮目標。 （3）員生社理事老師不定期至各廠商進行抽 驗，以確保其作業方式符合衛生安全之要 求。 (柒) 廠商退場機制 （1）依訂購總人數量作計算依據，連續兩 個月學生平均訂購率未達訂購總量百 分之十五者，學校終止與廠商契約， 並另覓合格廠商。 （2）造成影響學生健康情事，立即註銷廠 商資格。 台北市(大愛、金利、松柏園、)及台北縣(大業、國王、統鮮、高展、御膳、國豐)食品公司等，均為合作過廠商。 未來努力方向 加強健康飲食教育－推動健康飲食的概念，讓孩子在南山健康的成長。 * * 義工媽媽、老師、學校行政人員隨時檢查當日菜色及安全衛生狀況關心同學用餐情形。 每學期學校員生社老師至餐飲公司檢查相關安全衛生工作。 每月召開「餐飲座談會」，學生、家長、廠商、老師，共同商討最安全衛生及能符合同學口味的菜色 學校安全範疇–食