KFC连锁企业商业模式分析和探讨.doc

KFC连锁企业商业模式分析和探讨 3.2肯德基商业模式框架 前面介绍了连锁模式分为下列几类:(l)正规连锁或直营连锁:(2)特许连锁 或加盟连锁;(3)自愿连锁;(4)合作连锁。当然，有些连锁总部混合上述几种连 锁模式，以最佳的搭配比例使整体营运更具经济规模。 肯德基在国外都基本采用加盟连锁的方式经营，在美国80%的店都是由加盟商 经营的。而在中国，百胜餐饮采用的是特许加盟连锁下的直接连锁的模式。所有中 国肯德基店都必须向设在新加坡的一家公司交纳6万美金的开店权益金和销售额 6%的品牌使用费。在这个基础上，由百胜集团在中国设立投资公司，独资和合资建 立18家市场法人公司。另外，由独资公司每年拿出10家左右的店，单独向加盟商 开放单店加盟。但这只是投资法人之间存在一些权利义务的差别，在管理上，百胜 餐饮集团为了保证品牌经营，采用 onesystem的管理方式，统一由设在上海的亚太 地区总部直接经营管理。 根据商业模式理论框架，结合对肯德基的了解，提出了肯德基商业模式框 架图(如下) 肯德基之所以能在中国成功，归根到底是在其美国商业模式的基础上，根据中 国的实际，为中国而改变，它具有了一个成功商业模式所必须的客观性和动态性， 同时它以顾客为导向，通过产品服务的标准化，来满足消费者的需求，从而形成独 特的价值。正是这种独特的价值，以及连锁的快速可复制性，使其能长期持久地经 营，形成企业核心竞争力。而这种核心竞争力，为百胜集团多品牌经营提供了巨大 的保障。 3.3肯德基商业模式分析 3.3.1品牌定位和企业文化 中国百胜为中国肯德基作了如下定位:“对于那些正在寻求一种快速的、易找 的、可信赖的、美味的而且并不昂贵的餐饮体验的中国消费者来说肯德基是他们的 首选也是最中意的选择。在所有的快餐品牌中，肯德基最能够理解和预见顾客的全部 需求，并且体现在餐厅的日常运作中。相比其他的跨国品牌，肯德基最具强烈的愿 望与能力去打破“全球统一”的传统模式，并代之以为中国消费者不断创新的精神。” 此外，肯德基深入关切并帮助消费者养成均衡营养和天天运动的习惯。肯德基的传 统特色是美国风味、上校形象、美味的鸡类食品以及对于食物的全心专注和专业烹 饪技能。肯德基善解人意，友善待人、乐于助人并且值得信赖。同时，它富于远见， 不断创新，给生活带来精彩乐趣。肯德基拥有强烈的主流价值观。肯德基己经成 为我们生活中倍受欢迎的一部分! 肯德基的品牌目标: (l)鼓励消费者建立均衡营养的饮食观念 (2)富于远见，不断创新的年轻有活力产品 (3)融入中国，成为消费者生活的一部分 (4)激励消费者天天运动，健康一生 百胜在引入美国肯德基商业模式的同时，根据中国的国情，建立了适合中国的 商业模式，进而提出了相适应的百胜企业文化。百胜的企业文化处处凸现出与其商 业模式相对应的元素。其文化的框架与商业模式的框架相适应。(见下表)’ 从框架图中我们可以看到，企业的使命是:将中国百胜餐饮建成为全中国乃至 全世界最成功的餐饮企业。企业的目标是:成为世界上最优秀的、兼具打造超强品 牌和经营卓越餐厅的企业。同时，我们的期望是:(l)顾客的最爱—期望给予每 一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再来的价值。使顾客每次的光顾 都有“YUM”的感觉。(2)关爱成员的大家庭—期望给予员工充满关爱的家庭归属 感，让所有员工都能成长发展;并对大家庭及其他成员的发展做出贡献。期望将此 大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟商伙伴、供应商伙伴等。我们也关爱社 会。(3)领先的市场地位—期望永远在市场中领先，拥有最好的人才一及足够的财 力做该做的事。(4)最佳的利润—期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持 我们的成长，也期望拥有一流的利润管理能力。这些使命、目标和期望体现了企业 的战略，最终成为企业获利的保证。 为了实现中国百胜的战略，根据肯德基在海外成功的经验，引入美国的连锁餐 饮营运系统，实行eHAMPs标准，提供顾客:eleanliness美观整洁的环境;Hospitality 真诚友善的接待;Accuracy准确无误的供餐;Maintenance优良维护的设施;product Quality高质稳定的产品;Speed快速迅捷的服务。同时，根据美国的经验和中国文 化，提出了百胜企业文化六大原则:相互信任、追求跃进、为客疯狂、累积诀窃、 认同鼓励、攻坚团队。并明确告知每一位员工，我们成功的法则是以人的能力为第 一…顾客满意，利润便会随之而来。作为连锁餐饮企业，除了有统一的标准和统一 的系统之外，人的能力是成功的关键。建立一支攻坚的领导团队，需要团队每个成 员都成为跃进思考者、累积决窃者、行动驱动者，人才培养者。正是因为具有了这 样的团队，百胜集团能够根据中国的实际情况，修改美国成功的商业模式，“立足