水溶性维生素B.ppt

（5）维生素B12缺乏症状 素食者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的现象。 膳食缺乏维生素Ｂ12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。 恶性贫血（红血球不足），月经不顺，眼睛及皮肤发黄，恶心，食欲不振，体重减轻， 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血， 头痛，记忆力减退； （6）维生素B12主要食物来源 1.动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品 2.维生素 B 12 不易被胃吸收，大部分是经由小肠吸收，故长效型锭剂效果较好 3.若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素 B 12 的警讯 4.严重缺乏维生素 B 12 时，医师多会以注射方式补充 WHO建议正常成人的每日适宜（AI）摄取维生素B12量是1微克每天。 我国目前提出适宜摄入量是2.4微克。 十.生物素是多种羧化酶的辅酶。 生物素（biotin），来源广泛，肠道细菌也能合成，是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化过程。在组织内生物素形成羧基生物素-酶复合体，又称生物胞素（biocytin），生物胞素将活化的羧基转移给酶的相应作用物。 生物素的缺乏症状 生物素的缺乏症，生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白（avidin），它与生物素结合使其失去活性且不能被吸收；长期使用抗生素抑制肠道菌生长也可以造成生物素缺乏，主要症状为疲乏，消瘦、皮炎、神经过敏、恶心、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病。 十一. VB的功能 1.VB具保养皮肤及增加脑力的功能 除可减轻因神经系统引起的头疼外，维生素B2 B6及烟碱酸 这三种维生素的作用与VA极同，都有保养皮肤及黏膜的功效。一旦这些维生素摄取不足，皮肤会有角质化的现象产生，同时也会引起口腔炎及青春豆等不良反应，若是烟碱的摄取不足，当阳光直接照射皮肤时，皮肤会又红又肿，引起发炎。 2.提高记忆力、增强脑力的维生素有VB1、B6、E、C除了摄取维生素之外，大量摄取钙质，则有助于稳定精神、加强体力。 3.VB1不足时，则无法产生供给脑细胞的能量，疲劳及睡言就会油然产生，如果VB1充足时就可有效形成细胞活动必要的能量可提高记忆力、集中力及学习力。 4.VB6有协助VB1作用提高脑部必要的能量提高集中力及刺激学习欲望。 5.VB1对于治疗睡眠不足适当有效，可提高注意力和集中力缺乏及造成精神不稳定及失去失眠。当然，为了早晨醒来可以有充足的精神，非要提高睡眠品质不可。熬夜或疲劳过夜多摄取VB族及烟碱酸、VE能多多少少的维持人的体力。治疗睡眠不足最好的办法是充足的睡眠维生素只能协助而已。VB1和糖分一起摄取可以是消除疲劳感，通常熬夜时，VB1的血液浓度就会降低为了不降低神经的活动功能，当我们准备熬夜之前最好补给些VB1烟碱酸与VB6一起副服用，对于治疗忧郁症相当有限。 6.VB具保肝脏作用 肝脏是糖及脂肪代谢的主要器官，发挥些功能又要靠VB族而酒精会降低VB族的吸收率、正因为如此，VB族的减少，就会影响肝脏的活动功能。另外酒精一旦在体内被分解之后，有部分会形成脂肪，堆积在肝脏内。这也是形成脂肪肝的主因，由于脂肪肝没有症状，一般人很容易忽略它的存在，只要是长时间饮酒的人，几乎都有脂肪肝的现象，如果每天持续喝酒。而且新喝下的酒量足以醉人，对肝脏的伤害就更为严重。脂肪肝、急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、肝癌等疾病都是饮酒。 所以饮酒后摄取VB而且最好是边吃菜、边喝酒。否则会严重影响身体的健康，酒精只有热量没有任何一种维生素或营养素。 VB1可以促进酒精的代谢，提高肝脏的功能。 VB2与脂肪代谢关系密切，可以分解由酒精所产生的脂肪避免囤积在肝脏内。 VB12可预防脂肪的形成，提高已损肝脏的功能活动。 “教育是为美好生活作准备！” ——斯宾塞 Thanks！ 对热稳定，但易被碱分解，尤其易被紫外线分解。 消化后8小时以内会排出体外。维生素B6实际上是由几种物质——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺——的集合，彼此之间有密切的关系和相互的作用； 六.Vit B6--吡哆素 Vit B6--吡哆素缺乏症： 一般无缺乏症。 异烟阱与Vit B6结合使之失活，应注意补充Vit B6。 （1）B6的概况 1.作为许多酶的辅酶：是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶， 2.参与－碳单位代谢， 代谢障碍引起巨幼红细胞贫血。 3.参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。 4.影响机体免疫功能（淋巴细胞增殖）。 5.降低同型半胱氨酸，降低血脂，改善心血管功能。 （2）B6的作用 6.升高神经递质水平 1)B6