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基层疾控中心细菌性食物中毒检验及特点分析 摘要：本文从建立预案、材料准备、人员培训、现场调査、样品采 集与优势菌观察、检验方法选择等几个方面为基层疾控中心如何做好细菌 性食物屮毒检验工作提出了一套系统规范的工作流程，？1醵滔妇?性食物 中毒检测周期及提高检须率提供参考策略。 关键词：细菌性食物中毒；基层疾控中心；检验；特点 食物中毒是一类影响严重的突发公共上生事件，其中细菌性食物中毒 发生率居丁首位。屮国食源性疾病监测网曾就1992?2001这10年间的13 个监测地区的食源性疾病暴发事件的资料进行统计分析，发现涉及最广的 要属由微生物引起的食源性疾病事件，占到了 38. 5%的高比例。副溶血性 弧菌是细菌性食物屮毒的主要病原菌，可占31.1%，除此之外还有沙门氏 菌、变形杆菌，分别占到17.9%、14.0%[1]。基层疾控中心是执行食物中 毒检验任务的关键单位，但就H前而言，我国很多地区的基层疾掠中心配 备的先进检验设备都比较缺乏，比如荧光酶标免疫测试系统、全自动细菌 鉴定仪等，仍然沿用传统培养方法来对对细菌性食物中毒进行检验，但是 具有较长的检测周期，这就造成了处理突发公共卫生事件的不及时性，跟 不上人民群众对安全上生服务的要求。进一步加强心细菌性食物中毒检验 工作力度不仅是是2003年颁布的《突发公共卫生事件应急条例》的要 求，更是基层疾控中心为人民群众安全健康提供保障的道德举措 1建立预案 基层疾控中心实验室切实制定出一套完善的食物中毒检验预案，对采 样需要用到的各种物材料资的准备、人员的培训及分配、生物安全、病原 菌的检验方法、仪器设备的检査维护、培养基的制备、实验室质量控制与 环境等各个方面做出明确的规定，确保工作责任有条不紊地落实。 2材料准备 实验室须妥备各种样品的采集材料、常用的诊断血淸及培养基、生化 试剂条或者微量生化管，同时也要储备适量的不常用材料。 3人员培训 每位检验人员必须清楚认识到食物中毒检验的重要性，提高对检验工 作的重视度，争取最快获取结果。及时培训，及时更新知识储备，认识新 出现的食物中毒病原菌，具备较高的专业素养胜任检验工作岗位，掌握食 物巾毒检验相关知识与技能，要对分子生物学技术等新技术及时学习与把 握［2］。此外，还应扩充自身知识面，了解食品卫生学、流行病学、传染 病学等相关知识。 4现场调査 检验人员应自觉积极得做好食物中毒的现场调查工作，对中毒患者的 临床症状、可能导致中毒的食物及病原菌、潜伏期、传播途径等进行观察 分析，收集患者的血、尿常规检验结果。通过详细的调査分析，初步判断 出可能致病的病原菌，着重关注重点样品。重症患者的粪便往往能够提供 可疑菌落，着重关注可起到较满意的效果。 5样品采集与优势菌观察 5.1样品采集在细菌性食物中毒检验中，样品的质量是检验结果取得 成效的关键。应通过边调查边分析的形式来明确采集的样品，以利于典型 样品的采集，且在调查分析过程中，通过检验人员与流调人员的合作交流 能够促使检验样品及方法更为合理、科学。最好在患者用药前进行样品培 养。 5.2优势菌观察采集的样品包括液体样品与固体样品，前者直接涂 片，后者先用生理盐水磨匀后再进行涂片，革兰染色，在镜下观察数量占 优势的细菌，在暗视野下对细菌的动力进行观察，根据染色反应、形态及 动力判断细菌种类，对下一步的检验工作提出指导基础。 6检验力*法选择 6.1分离培养运用符合国家标准的分离培养基来进行食物屮毒病原 菌的分离培养具有理想的效果，一直以来也都受用于基层疾控中心。但对 工作经验不足的检验人员而言，在对多杂菌的目标菌进行处理时不易做到 ZZ百里挑一，因此近些年我国开发并引进了很多新的分离培养基，如法国 ZZ CIIROMagar等显色培养基已被引进我国且被证实特异性较好［3］。目前， 0157： H7大肠埃希菌显色培养基、沙门氏菌显色培养基、金黄色葡萄球菌 显色培养基、单核细胞增生性李斯特菌显色培养基等显色培养基在细菌性 食物中毒检验方面都发挥了重要作用。鉴于食物中毒事件的发生率、成木 以及各类细菌己具备的检验效能，以上这些显色培养基在我国基层疾控中 心中都应该配备齐全。此外，在金黄色葡萄球菌的选择性分离方面，法国 梅里埃公司生产的血浆凝固酶平板具有较显著的效果，对于一些不能依靠 国家标准GB/T4789-2003检验出的样品都可有效分离出目标菌 6. 2生化试验双歧索引法是传统的生化鉴定方法，不仅处理繁复且检 测周期也长，在需要应急处理的突发事件面前具有很大的局限性［4］。 目前，数码法已得到应用，肠杆菌科细菌生化编码鉴定系统、rRNA第I 超科细菌数值编码鉴定系统、弧菌科细菌生化编码鉴定系统等都是常用的 细菌性食物中毒检验的生化试验方法。 6.3血清学凝集试验在血清学凝集实验屮，确保血清的有