儿童少年学生营养.ppt

? 惠康营养职业培训学校教研处编制 ? 惠康营养职业培训学校教研处编制 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年（学生）营养 课程内容 1、儿童少年的生长发育特点 2、儿童少年的营养需要 3、儿童常见的营养问题 4、青春期的营养需求 5、儿童少年的饮食行为 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年（学生）营养 6岁~12岁为小学生(儿童)期， 13岁~18岁的少年期、青春期（中学生）， 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。 在儿童期体重每年可以增加2~2.5kg，身高每 年可以增加4~7.5cm， 在青春期体重每年增长4~5kg，身高每年可增 加5~7cm。 青春期女生比男生早，女生在10~17岁,男生在12~22岁。在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的功能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。 据估计：约50%的人体体重和15%的身高是在此期获得的，营养供给要与其相适应。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的生长发育特点 （一）生长发育是一个连续的过程。 体格生长，年龄越小，增长越快，到青春期猛然加 快。各个阶段的生长发育是有承接关系的，任何一个阶 段的发育受到障碍，都会对后一阶段产生不良的影响。 （二）各系统器官的发育不同，快慢不同，有先有 后，但统一协调。 如神经系统发育较早，生殖系统发育较晚，皮下脂 肪发育年幼时较发达，肌肉组织到学龄期才发育加速， 但从整体上看是统一、协调的 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的生长发育特点 （三）身体各部分的生长速度不同，生长发育有时 快有时慢，不是直线地而是波浪式地进行。 身体各部分发育的先后不同，四肢先于躯干，下肢 先于上肢，呈现自下而上，自肢体远端向中心躯于的规 律性变化。 （四）生长发育存在着个体差异。 儿童少年的生长发育一般按上述规律发展，但在一 定范围内由于遗传、性别、环境、营养以及社会等因素 的影响而存在着相当大的个体差异。男生发育成熟的时 间大约比女生晚两年，在同一性别中成熟的时间也可以 相差几年。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 儿童少年所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和 生活与劳动，更重要的是还要满足其生长发育的需要。 在此期间，机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢， 所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高。 （一）能量： 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量(p172) 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 （二）蛋白质 为组织的生长和更新提供原料，构成和修补人体组 织。儿童少年时期是一个生长发育旺盛、机体变化较大 的时期，是从出生到人体发育成熟的决定性阶段，必需 供给充足的蛋白质和能量。 儿童少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％- 14％，不能过多，尤其是动物性蛋白质摄人过多，可导 致过多的胆固醇摄入；也会增加肾脏负担。 我国儿童少年蛋白质推荐摄入量(p172) 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 （三）脂肪：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的 25％-30％为宜。脂肪摄人量过多将使血清胆固醇水平升 高，会增加肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发生 的危险性，摄入量过低会因为必需脂肪酸的缺乏而影响 儿童少年正常的生长发育，因此一般不过度限制儿童少 年膳食脂肪摄入。 WHO推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和 脂肪酸的最佳比例为1：1：1。我国推荐的儿童少年膳食 中n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4－6）：1。 （四）碳水化合物：儿童少年的摄入量应占膳食总能 量的55％～65％。碳水化合物主要来自谷类、薯类和水 果、蔬菜类食物，还包括糖果、酒类、饮料等。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 （五）矿物质： 我国儿童少年矿物质推荐摄入