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儿童少年学生营养.ppt 24页

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? 惠康营养职业培训学校教研处编制 ? 惠康营养职业培训学校教研处编制 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年(学生)营养 课程内容 1、儿童少年的生长发育特点 2、儿童少年的营养需要 3、儿童常见的营养问题 4、青春期的营养需求 5、儿童少年的饮食行为 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年(学生)营养 6岁~12岁为小学生(儿童)期, 13岁~18岁的少年期、青春期(中学生), 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。 在儿童期体重每年可以增加2~2.5kg,身高每 年可以增加4~7.5cm, 在青春期体重每年增长4~5kg,身高每年可增 加5~7cm。 青春期女生比男生早,女生在10~17岁,男生在12~22岁。在这个时期体格生长加速,第二性征出现,生殖器官及内脏功能日益发育成熟,大脑的功能和心理的发育也进入高峰,身体各系统逐渐发育成熟,是人一生中最有活力的时期。 据估计:约50%的人体体重和15%的身高是在此期获得的,营养供给要与其相适应。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的生长发育特点 (一)生长发育是一个连续的过程。 体格生长,年龄越小,增长越快,到青春期猛然加 快。各个阶段的生长发育是有承接关系的,任何一个阶 段的发育受到障碍,都会对后一阶段产生不良的影响。 (二)各系统器官的发育不同,快慢不同,有先有 后,但统一协调。 如神经系统发育较早,生殖系统发育较晚,皮下脂 肪发育年幼时较发达,肌肉组织到学龄期才发育加速, 但从整体上看是统一、协调的 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的生长发育特点 (三)身体各部分的生长速度不同,生长发育有时 快有时慢,不是直线地而是波浪式地进行。 身体各部分发育的先后不同,四肢先于躯干,下肢 先于上肢,呈现自下而上,自肢体远端向中心躯于的规 律性变化。 (四)生长发育存在着个体差异。 儿童少年的生长发育一般按上述规律发展,但在一 定范围内由于遗传、性别、环境、营养以及社会等因素 的影响而存在着相当大的个体差异。男生发育成熟的时 间大约比女生晚两年,在同一性别中成熟的时间也可以 相差几年。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 儿童少年所获得的营养不仅仅是要维持生命活动和 生活与劳动,更重要的是还要满足其生长发育的需要。 在此期间,机体的物质代谢是合成代谢大于分解代谢, 所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高。 (一)能量: 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量(p172) 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 (二)蛋白质 为组织的生长和更新提供原料,构成和修补人体组 织。儿童少年时期是一个生长发育旺盛、机体变化较大 的时期,是从出生到人体发育成熟的决定性阶段,必需 供给充足的蛋白质和能量。 儿童少年蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%- 14%,不能过多,尤其是动物性蛋白质摄人过多,可导 致过多的胆固醇摄入;也会增加肾脏负担。 我国儿童少年蛋白质推荐摄入量(p172) 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 (三)脂肪:儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的 25%-30%为宜。脂肪摄人量过多将使血清胆固醇水平升 高,会增加肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发生 的危险性,摄入量过低会因为必需脂肪酸的缺乏而影响 儿童少年正常的生长发育,因此一般不过度限制儿童少 年膳食脂肪摄入。 WHO推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和 脂肪酸的最佳比例为1:1:1。我国推荐的儿童少年膳食 中n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4-6):1。 (四)碳水化合物:儿童少年的摄入量应占膳食总能 量的55%~65%。碳水化合物主要来自谷类、薯类和水 果、蔬菜类食物,还包括糖果、酒类、饮料等。 4160815 惠康营养职业培训学校教研处编制 * 儿童少年的营养需要 (五)矿物质: 我国儿童少年矿物质推荐摄入

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