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发酵与食品加工;1.发酵:;2.果酒的制作原理
（1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。
（2）制作果酒的原料是什么？如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？
（3）酒精发酵的参与者——酵母菌;2、果酒的制作原理
（1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。;厌氧制酒 ;2、果酒的制作原理
（3）酒精发酵的参与者——酵母菌;2、果醋的制作原理
（1）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。
（2）醋酸发酵的参与者——醋酸菌;2、果醋的制作原理
（1）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。;;2、果醋的制作原理
（3）醋酸发酵参与者——醋酸菌;二、了解制作果酒和果醋的过程;3.将发酵瓶置于适宜的温度（18－25℃）下发酵。
4.简易装置2－4天排气一次。（拧松瓶盖）;三、实践案例：;内容小结：;课堂小练习;巩固提高
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