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XX酒店3季度经营管理计划 　　星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。 　　一、(9—12月)计划经济指标 　　(一)酒店总体指标：营业额()万元，纯利润()万元。 　　(二)各部门任务分配 　　1、餐饮 　　二餐：(1)营业额万元；(2)毛利率； 　　三餐：(1)营业额万元；(2)毛利率； 　　十八餐：(1)营业额万元；(2)毛利率。 　　2、客房 　　(1)营业额万元 　　(2)毛利率 　　二、关于房务工作方面 　　酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 　　1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 　　在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地