餐饮策划文档.doc

餐饮策划 餐 HYPERLINK /special/yinpin/ \t _blank 饮品牌：莫失崛起良机 ??? 当下，在中国做 HYPERLINK /special/canyinjiameng/ \t _blank 餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮 HYPERLINK / \t _blank 品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。 ??? 业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体 HYPERLINK /marketing/saleskill/ \t _blank 销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。 然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的 HYPERLINK /chuangye/ \t _blank 创业者的第一选择，这也是 HYPERLINK /special/catering/ \t _blank 餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的 HYPERLINK /special/jiadian/ \t _blank 家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来的更强烈。” ??? 当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会？当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？ ??? 放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。 ??? 喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌 HYPERLINK /special/influence/ \t _blank 影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态， HYPERLINK / \t _blank 营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。 HYPERLINK /special/market-competition/ \t _blank 市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。 ??? 那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做？是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源？ 所谓“衣食住行无小事”，餐饮行业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将品牌放置在一个大背景中考量，寻找自己的定位和生存的空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，寻找成为行业巨擎的阶梯…… ??? 因此，在新的时代，餐饮业需要 HYPERLINK /newmkt/imkt/ \t _blank 整合营销、需要创新，只有这样，才可能在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长，才可能打造真正意义上的餐饮品牌。 HYPERLINK /column/yemaozhong/ \t _blank 叶茂中 HYPERLINK /marketing/mktplan/ \t _blank 营销策划机构这些年一直在与一些餐饮品牌合作，令人欣慰的是，我们参与的餐饮品牌大大小小都取得了一定的成就。在服务餐饮品牌的过程中，多多少少也总结了一些餐饮品牌运作的实际经验与心得，并迫切想与餐饮业内人士共同分享与探讨，于是有了本书的诞生。 ??? 叶茂中营销策划机构希望借助这本书，以笔者所从业的角度，结合餐饮 HYPERLINK /special/brand-planning/ \t _blank 品牌策划经验谈谈对中国餐饮行业未来发展的预想以及在这个行业 HYPERLINK /special/zhongcan/ \t _blank 中餐饮品牌如何找到自身优势及发展胜出的路径和方略。 ??? 总之，如果通过我们的一些努力及参与，让中国餐饮品牌在这个一切皆有可能的时代更好更快的崛起，那将是一件十分幸福的事。 第一章：风云变幻，中国 HYPERLINK /special/canyinjiameng/ \t _blank 餐饮现状及走向 ?? 1.1中国餐饮发展三十年 ??? 2008年,是我国实行改革开放30周年。30年的巨大变化最直观的就