课件：食物中毒主题班会课件.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。 将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。 杂交位点显绿色，表示Cy3信号较强(呈下调趋势)；杂交位点显红色，表示Cy5信号较强(呈上调趋势) ；杂交位显示黄色，表示表达水平无改变 * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。 将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。 杂交位点显绿色，表示Cy3信号较强(呈下调趋势)；杂交位点显红色，表示Cy5信号较强(呈上调趋势) ；杂交位显示黄色，表示表达水平无改变 * * * * * * * * * * * * 区别点 有毒蕈 无毒蕈 1.蕈盖 颜色鲜艳,长有疣状物，表面粘脆，有沙粒感 无 2.蕈柄 有蕈环、蕈托 无 3.味道 腥、辣、苦、酸、臭味 鲜美 4.性质 质脆、碰坏后流出乳状汁或易变色 不易碰碎 5.其他 长于腐物或粪肥上，不生蛆，不生虫 可生蛆和虫 有毒蕈与无毒蕈的区别 毒伞蕈 豹斑毒伞蕈 毒蝇伞 褐鳞小伞蕈 白毒伞蕈 鳞柄白毒伞蕈 大青褶伞 白毒鹅膏菌 鸡丛菌 鸡腿菇 牛肝菌 松 茸 山神菇 部分可食菌类 老人头(怡灵) 喇叭菌 部分可食菌类 1.发生原因 1.1有毒化学物直接污染食品 ①误食农药拌种加工的食品、喷洒农药不久的蔬菜和水果； ②用盛放化学毒物的容器存放食品； ③将化学毒物误作调味剂或食品添加剂，如亚硝酸盐误作食盐； ④滥用有毒化学物，如工业酒精甚至甲醇勾兑白酒。 化 学 性 食 物 中 毒 (food poisoning due to chemical toxicants ) 1.发生原因 1.2无毒或低毒化学物在体内转化为有毒或高毒化学物，如硝酸盐转化成亚硝酸盐。 1.3有毒化学物间接污染食品，如吸收有毒化学物的动物或植物。 化 学 性 食 物 中 毒 (food poisoning due to chemical toxicants ) 2.化学性食物中毒发病特点 2.1与进食含有毒化学物食物有关。 2.2发病与进食时间、食用量有关。 2.3发病一般有群体性，病人临床表现相同。 2.4一般无地域性、季节性，亦无传染性。 2.5剩余食品、呕吐物、血或尿等材料中可测出有关化学毒物或其代谢产物。 3.化学性食物中毒的处理 3.1突出“快”字！根据病情，确保抢救质量。 3.2采取催吐、洗胃、导泻等措施。 3.3清除已吸收的毒物：①血液净化，如血液透析（过滤）；②加速毒物排放，如利尿措施。 3.4应用特效解毒剂或功能拮抗剂，如解磷定（有机磷农药）、解氟灵（氟乙酰胺）、二巯基丙磺酸钠（砷中毒）、美蓝（亚硝酸盐）等。 3.5对症、支持治疗。 中毒原因： ①误食亚硝酸盐，如误作食盐； ②进食大量含硝酸盐、亚硝酸盐的食物，如腐烂变质的蔬菜（新鲜蔬菜一般含有大量的硝酸盐，在肠道硝酸盐还原菌如埃希式大肠菌作用下变为亚硝酸盐）亚硝酸盐含量可高达146mg/kg； ③饮用含硝酸盐、亚硝酸盐多的水，如苦井水、蒸锅水； ④食用添加过多亚硝酸盐的食品，如香肠。 临床表现 ①潜伏期：纯亚硝酸盐一般为10~15分钟，大量食入蔬菜为1~3小时。 ②症状体征：头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、恶心、呕吐、腹痛，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。 ③血中高铁血红蛋白含量增高，血、尿中亚硝酸盐阳性。 治疗：①清除毒物，催吐、洗胃、导泻。②解毒剂，美蓝1~2mg/kg，加入50%葡萄糖液30ml左右，缓慢静脉注射。VitC对消除高铁血红蛋白有辅助功效。③吸氧。④重危患者输血，必要时考虑换血。⑤纠正酸中毒，其它对症处理。 预防：①妥善保管好亚硝酸盐。②禁食腐烂变质蔬菜，短时间进食大量蔬菜时应先在开水中焯5分钟。③腌菜要腌20天以上再吃，禁止吃变质腌菜。④不饮用苦井水。 1、及时报告当地卫生行政部门。 2、对患者采取紧急处理： ①停止使用中毒食品②采取患者血液、尿液、吐泻物等样本，以备送检③进行急救处理，包括催吐、洗胃和清肠④对症治疗和特殊治疗，如纠正水和电解质失衡，使用特效解毒药，防治心、脑、肝、肾损伤等 3、对中毒食品控制处理①保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品②采集剩余可疑中毒食品，以备送检③追回已售中毒食品或疑似中毒食品④对中毒食品进行无害化处理或销毁 4、根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应得消毒处理 1、报告登记 2、组织开展现场调查 3、样品的采集与检验 4、调查资料的技术分析 5、事件控制和处理 本次课主要讲述了食物中毒的特点和种类、食物中毒的原因（本身有毒、污染