广东种植籼稻谷质量变化统计分析-粮油食品科技.PDF

质量安全 粮油食品科技第２４卷２０１６年第４期 广东省种植籼稻谷质量变化统计分析 刘光亚，曾彩虹，朱启思，朱丽琼，关则恳，邓常继，谢宇霞，吴秋婷 （广东粮食科学研究所，广东广州　 ５１００５０） 　 ２００８ ２０１４ 摘要：经对广东省 年至 年收获的籼稻谷品质数据进行统计分析，结果表明：该省种植 的籼稻在一定范围内，出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉总体平均值逐年呈波动性走 低的趋势，粒型（长宽比）、胶稠度的总体平均值逐年呈波动性走高的趋势。 关键词：籼稻谷；质量；分析；趋势 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２１０．１　 Ａ　 １００７ －７５６１ ２０１６ ０４ －００７６－０４ Ｓｔａｔｉｓｔｉｃ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｖａｒｉａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｎｏｎｇｌｕｔｉｎｏｕｓ ｒｉｃｅ ｐｌａｎｔｅｄ ｉｎ Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ＬＩＵ Ｇｕａｎｇ－ｙａ，ＺＥＮＧ Ｃａｉ－ｈｏｎｇ，ＺＨＵ Ｑｉ－ｓｉ，ＺＨＵ Ｌｉ－ｑｉｏｎｇ，ＧＵＡＮ Ｚｅ－ｋｅｎ， ＤＥＮＧ Ｃｈａｎｇ－ｊｉ，ＸＩＥ Ｙｕ－ｘｉａ，ＷＵ Ｑｉｕ－ｔｉｎｇ （Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｇｒａｉｎ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　 ５１００５０） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｇｕａｎｇｄｏｎｇｌｏｎｇ－ｇｒａｉｎ ｎｏｎｇｌｕｔｉｎｏｕｓｒｉｃｅｈａｒｖｅｓｔｅｄ ｉｎ２００８～２０１４ ｗａｓｓｔａｔｉｓｔｉ ： ｃａｌｌｙ ａｎａｌｙｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ：ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｏｆ ｍｉｌｌｅｄ ｒｉｃｅ ｒａｔｅ，ｈｅａｄ ｒｉｃｅ ｒａｔｅ，ｃｈａｌｋｙ ｒｉｃｅ ｒａｔｅ， ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ ａｎｄ ａｍｙｌｏｓｅ ｓｈｏｗｅｄ ａ ｔｅｎｄｅｎｃｙ ｏｆ ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ ｙｅａｒ ｂｙ ｙｅａｒ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｌｅｎｇｔｈ ｔｏ ｗｉｄｔｈ ａｎｄ ｇｅｌ ； ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｓｈｏｗｅｄ ａ ｔｅｎｄｅｎｃｙ ｏｆ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｎｏｎｇｌｕｔｉｎｏｕｓ ｒｉｃｅ；ｑｕａｌｉｔｙ；ａｎａｌｙｓｉｓ；ｔｅｎｄｅｎｃｙ 　 　 随着经济的发展和生活水平的提高，我省人民 率、粒型（长宽比）；蒸煮品质指标：直链淀粉、胶稠 对稻谷（米）质量的消费需求发生变化，这种变化， 度、食味品质。 导致我省籼稻谷品种的种植结构不断调整，收获的 １．３　 检验方法 稻谷质量也随之变化。本研究对我省２００８ 年至 １．３．１　 扦样、分样：按ＧＢ５４９１执行。 ２０１４年收获的稻谷品质进行检测和统计，分析其质 １．３．２　 ＧＢ／ Ｔ５４９４ 杂质及不完善粒检验：按 执行 量变化规律，为今后制修订稻谷质量标准提供参考 １．３．３　 出糙率检验：按ＧＢ／ Ｔ５４９５执行。 依据。 水分测定检验：按 执行。 １．３．４　 ＧＢ／ Ｔ５４９７ １　 材料与方法