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餐厅卫生安全责任书 　　篇一：餐厅员工安全责任书 　　餐厅员工安全目标责任书 　　为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。 　　一、目标 　　严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。 　　二、责任内容 　　1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。 　　2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。 　　3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。 　　4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。 　　5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。 　　6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。 　　7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。 　　8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。 　　9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。 　　10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。 　　三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2016年1月1日至2016年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。 　　负责人： 餐厅员工： 　　2016年 月 日 2016年 月 日 　　******单位 　　篇二：餐饮业食品卫生安全责任状 　　餐饮饭店业食品卫生安全责任状 　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。落实生产经营单位的主体责任，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。 　　二、严格执行从业人员健康管理制度，服务人员、厨师、洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格，方可上岗工作，做好从业人员食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。 　　三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。 　　四、严格落实餐饮服务食品采购索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。 　　五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。 　　六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。 　　七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。 　　八、自觉接受消费者的监督，如实、主动回答消费者有关餐饮服务食品安全的咨询。 　　九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品，当游客发生疑似食物中毒情况时，应立即送往当地诊所、卫生室，如情况紧急，须拨打“120”电话，同时把具体情况向管理局汇报。 　　十、本责任状一式两份，管理局与饭店经营业主各一份，妥善保存。 　　大青沟旅游开发有限责任公司（盖章） 　　饭店业主（签名）： 　　时间： 年 月 日 　　篇三：食堂安全卫生管理责任书 　　食堂安全卫生管理责任书 　　为了加强学校食堂的安全管理工作，确保师生员工的生命安全。根据我校食堂实际情况，特制订如下安全卫生责任书： 　　一、食堂负责人对学校食堂行使日常监督检查和指导责任。学校食堂悬挂有效《卫生许可证》。 　　二、食堂从业人员持健康证明，衣着洁净工作衣帽上岗，个人卫生良好。 　　三、食堂负责人应严格执行《食品卫生法》，确保食品清洁卫生，不得出现食物中毒事件。 　　四、食堂负责人要严格食堂管理制度（没有的应尽快制定相应制度），每天必须安排专人负责关锁门窗，遮盖好所有食物，如因门窗锁不好而造成失窃事件，当日责任人负责赔偿经济损失。 　　五、食堂负责人要严格各操作规定（没有的应尽快制定相应流程规定），不得违章操作，未经食堂负责人同意