第三四章酶的分离纯化和催化反应类型-课件.pptVIP

Chapter 3 The Extraction, Separation and Purification of Enzyme 酶的分离纯化 Contents of chapter 3 酶的提取是指在一定的条件下，用适当的溶剂或溶液处理含酶原料，使酶充分溶解到溶剂或溶液中的过程。也称为酶的抽提。 酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质，选择适当的溶剂。一般说来，极性物质易溶于极性溶剂中，非极性物质易溶于非极性的有机溶剂中，酸性物质易溶于碱性溶剂中，碱性物质易溶于酸性溶剂中。 酶都能溶解于水，通常可用水或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取，有些酶与脂质结合或含有较多的非极性基团，则可用有机溶剂提取。 3.4 酶的分离方法 4、层析分离 3.5 酶的组合分离纯化策略 3.6 酶的浓缩、干燥与结晶 第四章 生物催化反应类型 生物催化反应的选择性 1、化学选择性 化学选择性是指在一定的反应条件下，优先对底物分子中某一功能基团起化学反应。 化学催化反应中，硼氢化钠（NaBH4）可将酮酯分子中的酮基还原胃仲醇，而对酯基中羰基则不起反应，催化剂硼氢化钠能实现化学选择，还原产物仲醇是消旋体。 2、区域选择性 区域选择性是指在一定的反应条件下，优先选择与分子内不同位置的某一相同功能基团起化学反应，生成某一中异构体，而另一种异构体则很少生成。 酶反应几乎具有完全的区域选择性。酶可以选择性水解