儿童青少年合理膳食营养指导课件资料.pptVIP

儿童青少年膳食指导 以上的图片说明了什么问题？ 该如何纠正呢？ 二、新闻直击 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到2006年的13.8％。 东南早报五月二十日讯：5月20日是“中国学生营养日”。宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。?  算一下自己的营养状况 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 三、不健康的食品 四、 “洋快餐”对青少年的影响 1、问题之一：营养失衡? ? 营养方面，“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。 2、问题之二：高温油炸产生有毒物质? ? 西式快餐主要是油炸。而油脂会在高温中发生变化，油脂烹调加热时间越长、温度越高，产生的有害物质就会越多，洋快餐与致癌物质—丙烯酰胺。 3、问题之三：原料氢化油对健康的影响。? ? 某些“洋快餐”用的油和中国传统用的普通植物油不同，因为用的是氢化油，即把植物油加氢生产出的油。反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。? ? 儿童青少年的营养和膳食 儿童青少年时期是指儿童发育到成年人的过渡期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13到18岁的少年期或青春期。 五、青少年营养 (一)青少年的生理特点 一般来说12岁是青春期的开始，女性稍早从11~12岁开始到17~18岁，男性则从13~14岁开始至18-20岁。人生的第二个生长高峰就出现在这一时期，身高每年可增加约5-7cm，个别的可达到10-12cm；体重年增长约4~5kg，个别可达到8-10kg。 此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人。因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。 (二)青少年的营养需要 蛋白质： 青少年对能量的需要与生长速度成正比，生长发育需要的能量约为总能量供给的25%~30%。 青少年对蛋白质的需要量也大大增加，青少年摄入蛋白质的目的主要是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。 蛋白质是体重增加的物质基础，青少年期增加的体重(约30kg)中约有16%是蛋白质。 （二）膳食结构推荐： ? 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克； 烹调用油： 食用油15~25克； 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 ； 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克；? 豆类及豆制品：大豆及其制品150克。 钙 ：需储备钙约200mg/d左右，伴随第二性征的发育 。 铁： 月经初潮 过度生长 青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人，中国营养学会建议青少年能量RNI为9.2-12.0MJ(2200-2900kcal)，蛋白质RNI为75-859/d，钙的AI为1000mg/d，女性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和l5.0-15.5mg/d，男性分别为16-2Omg/d和18-19mg/d。其它的营养素推荐量参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》。 (三)青少年膳食要求 1．多吃谷类，供给充足的能量 每日约需要400~500g谷类食物 加工较为粗糙 保留大部分B族维生素或强化B族维生素 应适当选择杂粮及豆类 2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入 蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料 来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50%以上 鸡蛋除含优质蛋白质外还含有维生素A、核黄素及卵磷脂等营养素 奶类除含优质蛋白质外，还是维生素A及钙的良好来源 3．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食 食物应该多样化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素 参加体力活动，便其发育成健壮的体格 避免盲目节食，神经性厌食 科学合理控制体重，防止肥胖 鱼、禽、肉、蛋每日供给量共200-250g，奶不低于300ml。 每日蔬菜和