Blue Blood咖啡店创业计划书.doc

PAGE Blue Blood咖啡店创业计划书 目录 第一章 执行总结 1.1项目简介 1.2市场定位 1.3需求水平 第二章 产品简介 2.1产品描述 2.2生产流程 2.3生产设备 2.4材料来源 第三章 市场分析 3.1市场调研 3.2需求分析 3.3竞争分析 3.4市场细分 3.5目标市场 第四章 经营策略 4.1公司精神 4.2经营理念 4.3 战略目标 4.4 竞争战略 第五章 营销策略 5.1 产品策略 5.2 价格策略 5.3 分销策略 5.4 促销策略 第六章 运行机制 6.1 团队简介 6.2 组织结构 6.3 主要职责 6.4 基本制度 第七章 初期运作 7.1 公司选址 7.2 改造装潢 7.3 工作准备 7.4 人员招聘 7.5 运作时间计划 第八章 财务预测 8.1 资本结构 8.2 销售预测 8.3成本预测 8.4 利润预测 第九章 风险管理 9.1 风险分析 9.2 风险预测 附录 1 公司章程 2创业团队 3咖啡屋吧台各种产品制作流程 第一章 执行总结 1．1．项目简介 咖啡，被中国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，但是如果能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化，现在，中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋，但是对于学校里面，咖啡屋还没有形成一定规模，其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们根据学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。 ①中国人手中的钱在增多（中国上半年GDP增长10.9%）。 ②中国有一大批独生子女。 ③中国有近2000家大学。 ④在中国，大学生的购买欲是除去女人之外最高的。 由①②③④得结论1:有消费能力的独生子女很多在大学里就读本科或研究生，而非独生子女的经济实力亦可预见。 ⑤中国的城市化率在高速上升。 ⑥中国人在中档服务业中消费份额在升高。 ⑦中国大学扩招之后，人丁兴旺，但是总体质量下降。 ⑧中国大学里有些学生生活拮据。 ⑨中国大学里有些学生能力卓著。 由⑥⑦⑧⑨得结论2:这里需要一个既可以提供就业岗位，又能发挥人的才能，既可以体现城市生活方式，又能提高人的素质的东西。 ⑩高校人力资源丰富，成本优势明显。 eq \o\ac(○,11)咖啡－城市高尚生活元素。 由⑩ eq \o\ac(○,11)结论1，2得结论3：大学中开咖啡馆是必要的，而且非常又可行的可能。 1．2．市场定位 1）咖啡店定位： 经营一家定位高校市场的校园简餐咖啡复合型咖啡店。具有安静，浪漫，优雅，温馨，年轻，简约，时尚，自由的感觉。以中档价格诉求情感和精神享受。 产品定位：以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 2）消费者定位： 大学学生，情侣，研究生，年轻教师及其他老师的子女。 3）竞争定位： 产品和格调差异化。就例如目前我校有几家奶茶店，但他们产品单一只有速溶咖啡，我们有现磨咖啡和速溶咖啡，就是饮品的差异化。 1．3．需求水平 前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。 据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费200杯有。 由数据分析和我校的竞争状况来看，需求还是比较旺盛的。 第二章 产品介绍 2．1．产品描述 产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。 2．2．生产流程 咖啡屋吧台各种产品制作流程详见附录 2．3．生产设备 1）咖啡类： HYPERLINK /product/commachine/意式半自动咖啡机、专用咖啡磨豆机、单品咖啡虹吸壶、一芯一炉咖啡炉 2）食品加工类： 果汁机 冰沙机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机 2．4．材料来源 材料来源主要是市场上采购合同供货商建立供货关系。 第