打叶复烤工艺参数优化技术.pptVIP

打叶复烤工艺参数优化技术 一、打叶复烤存在的主要问题 1、片面追求大中片率，忽略了各指标间的平衡。 2、“低温慢烤”对产品质量带来的负作用。 3、加工参数设置的不合理，影响了产品的感官质量。 4、过程损耗较高，影响了产品得率。 二、评价打叶复烤加工质量指标 1、物理指标 2、感官质量 3、经济指标 1、物理指标 1.1烟片结构 1.2叶中含梗率 1.3梗中含叶率 1.4烟梗结构 2、感官质量 3、经济指标 3.1 产品得率 三、打叶复烤工艺流程 四、影响打叶复烤质量的因素 1.打前润叶段 2.打叶去梗段 3.烟片复烤段 4.预压打包段 1、打前润叶段1.1 打前梗、叶水分差异对打叶质量的影响 1.2打前烟叶温度对打叶质量的影响 1.3一、二级润叶加水分配比例对打叶质量的影响 1.4解把率对烟叶加工质量的影响 1.5润叶机热风温度对润叶水分均匀性的影响 1.6润叶机前后端蒸汽分配比例对润叶水分均匀性的影响 1.7 打前润叶段工艺参数对感官质量的影响真空回潮出料温度与烟叶感官质量的关系 一、二级润叶的工艺条件对烟片感官品质的关系作了试验，结果不明显。 2.打叶去梗段 2.1 第一级出叶率对打叶质量的影响 2.2 各级出叶率对打叶质量的影响 2.1第一级出叶率对打叶质量的影响 2.2各级出叶率对打叶质量的影响 3.烟片复烤段 3.1干燥段热风干球温度、排潮气流湿球温度对打叶复烤质量的影响 3.2冷却段温度对烟片结构的影响 3.3回潮段温度对烟片结构的影响 3.1干燥段热风干球温度、排潮气流湿球温度对打叶复烤质量的影响 复烤工艺参数对烟片感官质量的影响 3.2冷却段温度对烟片结构的影响 冷却段温度对烟片结构的影响 3.3回潮段温度对烟片结构的影响 4.预压打包段 4.1不同打包含水率对烟片结构的影响 4.2打包温度对烟片质量的影响 4.1不同打包含水率对烟片结构的影响 4.2打包温度对烟片质量的影响 五、生产验证 谢 谢！ 烟片打包温度（℃） 烟片结构 41 43 45 打包前烟片含水率（％） 12.0 12.1 11.9 打包前烟片大中片率（%） 90.6 90.0 89.7 打包前烟片碎片率（%） 0.3 0.3 0.3 打包后烟片大中片率（%） 91.0 91.2 90.1 打包后烟片碎片率（%） 0.3 0.3 0.3 * 中国烟草总公司郑州烟草研究院 梁 伟 2.1 香气特征（香气质、香气量） 2.2 烟气特征（细腻程度） 2.3 吸味特征（杂气、刺激性、干燥感、干净程度） 含水率差值（％） ? 烟叶加工质量指标 0.3 1.2 0.9 打前叶片含水率（%） 18．1 18．8 19．7 打前烟梗含水率（%） 18．4 20．0 20．6 打后叶片大、中片率（%） 91．2 90．8 89．2 打后叶片碎片率（%） 0．4 0．5 0．5 打后叶中含梗率（%） 1．2 0．7 0．6 打后长梗率（%） 87．9 89．1 89．3 打前烟叶温度(℃) 打叶质量指标 55 64 76 打前烟叶含水率（％） 19.0 18.8 19.1 大中片率（％） 90.6 91.4 93.3 碎片率（％） 0.6 0.6 0.6 长梗率（％） 82.6 81.6 83.0 叶中含梗率（％） 1.7 1.7 1.7 一二级润叶加水分配比例 打叶质量指标 80:20 61:39 20:80 打前烟叶含水率（％） 18.9 18.8 18.5 烟片大中片率（％） 89.8 91.5 91.8 烟片碎片率（％） 0.3 0.4 0.3 叶中含梗率（％） 2.1 1.9 1.8 解把率(%) 烟叶加工质量指标 100 35 二级润叶后散把率(%) 100 77 烟片大中片率（％） 92.1 91.0 烟片碎片率（％） 0.4 0.6 叶中含梗率（％） 1.7 1.2 长梗率（％） 75.2 75.1 热风温度(℃) 烟叶含水率均匀性指标 45 93 145 润前烟叶含水率标准偏差（％） 1.16 2.23 1.51 润后烟叶含水率标准偏差（％） 1.92 1.48 0.98 含水率标准偏差相对变化比例（％） ＋65.5 －33.6 －35.1 梗叶分离情况的人工评价（％） 22 28 50