碱性中和与补料分批高密度培养保加利亚乳杆菌的研究.PDF

※生物工程 食品科学 2009, Vol. 30, No. 01 217 闵伟红，崔学祥，方 丽，刘景圣 (吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118) ：本实验采用葡萄糖反馈抑制补料、调节发酵液pH 值、碱性中和与补料分批复合培养等方法对保加利亚乳 杆菌高密度培养进行研究。研究表明，碱性中和与补料分批复合培养条件为：保加利亚乳杆菌培养18h 和26h 时， 向培养液补加碳氮比为0.67 的补料液5ml ，并且每隔1.5h 调节pH 值至6.5 ，培养36h ，培养液中保加利亚乳杆菌 菌体浓度最高达9.02 ×1011CFU/ml ，菌体干重达14.266g/L。 ：保加利亚乳杆菌；碱性中和；补料分批培养；高密度培养 High-density Cultivation of Lactobacillus Bulgarian in Alkalinity Neutral Combined with Feed-batch MIN Wei-hong ，CUI Xue-xiang ，FANG Li ，LIU Jing-sheng (College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China) Abstract ：This article mainly using feedback inhibition of glucose feeding, modulating pH value of fermentation broth, as well as alkalinity neutral and fed- batch culture compound culture to study the high-density culture of the Lactobacillus Bulgaricus. The research indicated, alkalinity neutral and fed-batch culture compound culture conditions as follows: when Lactobacillus Bulgaricus cultivated for 18h or 26h, supplementing batch fluid 5ml in culture fluid the carbon nitrogen ratio is 0.67, and adjust pH value to 6.5 every 1.5h , after raising 36h, the highest thalline concentration of Lactobacillus Bulgaricus is 9.02 ×1011 CFU/ ml, dry weight of thalline is 14.266 g/L. Key words ：Lactobacillus Bulgarian ；alkalinity neutral ；fed-batch culture ；high-density culture 中图分类号：Q93.335 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)01-0217-05 保加利亚乳杆菌是乳酸菌中的一种，为革兰氏阳性 产成本[10] 。对于保加利亚乳杆菌高密度培养的研究始于 菌，自然界分布广泛，能产生大量有机酸、醇、醛、 1977 年，Osborne[11] 首次使用透析技术高密度培养保加 酮和各种氨基酸等代谢物质，具有抑制腐败菌、提高 利亚乳杆菌，得到了相当于1 2 ～1 8 g / L 干细菌的 1 × [ 1 -3 ]