食品营养学教案双语.DOC

教 案 课程名称： 食品营养学/Food Nutrition 院（部）： 健康管理学院/College of Health Management 适用专业：食品卫生与营养学/Food Hygiene and Nutrition 授课年级： 　 2017级 授课教师： 郭耀东/Yaodong Guo 教材名称： 　　 《Nutrition》 章节题目 第五章营养与健康（6 学时） Chapter 5 Nutrition and Health（6 Class Hour） 教学目的 和 要 求 1.了解认知各类营养缺乏症的影响及预防措施。To learn the adverse effect nutrient?deficiencies and prevention methods. 2.认识营养与免疫系统的关系，及提高免疫能力的营养措施。To learn the relation between nutrition and immune system and the methods improving immunity. 3.掌握营养与动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、肥胖症、肿瘤（癌症）等慢性病的关系及相关慢性疾病的饮食预防。To master the relationship between nutrition and?chronic diseases including atherosclerosis, hypertension, diabetes, obesity, cancer, and the corresponding measures to prevent from chronic diseases by nutrition and dietary. 4.了解营养与食物过敏的关系及主要食物过敏原。To learn the relation between nutrition and food allergy, and the main food allergens. 重点难点 重点：Normal Nutrient?Deficiencies; Nutrition and coronary atherosclerosis, hypertension, diabetes and obesity. 难点：The definition and classification of cancer, risk factors of cancers in human bodies, relations between cancer and food/nutrition, and the principles for prevention of cancer. The function of immunity system, relations between immunity and nutrients, and relevant principles for nutrition and diets. 教学方法： 多媒体辅助教学，教师课堂讲授与学生专题分享讨论结合（调动学习兴趣）； 英文讲授为主，中文为辅。 教学设计： = 1 \* ROMAN I. 引入： 1.通过回顾前面三章内容，引入本章学习内容，营养与健康的关系。 2.提问学生怎样理解营养与健康的关系（Nutrition and Health），理解营养与慢性病、过敏的关系，以及营养素缺乏会造成的危害（Hazards）等。 什么是营养？食品和营养有什么关系？ 3.简单陈述课程结构、教学方法方法与课程目标。 = 2 \* ROMAN II. 课堂讲授/Lecture（2学时/2 Class Hour）： 1.常见营养素缺乏症Common Nutrient?Deficiencies： Introduction: Protein?Deficiency, Vitamins?Deficiency, Minerals Deficiency （1）Example-Protein?Deficiency = 1 \* GB3 ①分类： 病因：Primary-Insufficient intake; Secondary-Consumption and excretion ↑ 好发人群：Vulnerable Population 表现：浮肿型（Kwashiorkor）-Energy基本满足，Protein严重不足； 消瘦型（Marasmus）- Energy和Pro