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名词解释 1、 标准氨基酸：用于合成蛋白质的 20 种氨基酸 蛋白质变性：由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏，导致蛋白质的四级结构、三级结构甚至是二级结构被破坏，结果其天然构象部分或全部改变。变性导致蛋白质的生物活性丧失。 2、杂交：既包括 DNA与 DNA杂交，也包括 DNA与 RNA杂交， RNA与RNA，不同来源的单链核酸，只要其序列有一定的互补性就可以 杂交。 3、 酶：酶是由活细胞构成有催化作用的蛋白质 酶活性中心：又称酶的活性部位，是指酶分子结构当中能与底物相结合并催化其生成产物的部位。 米氏常数：指在酶促反应当中，反应速度为最大反应速度一半是的底物浓度。其值只与酶的性质、底物种类和酶促反应条件有关，与底物浓度无关。 酶原：酶的无活性前体 同工酶：是指能催化相同的化学反应，但是酶蛋白的组成、结构、理化性质和免疫学性质都不相同的一组酶。 酶原激活：酶原向酶转化的过程。 4、 维生素：是指维持生命正常代谢所必须的一类小分子有机化合物，是人体重要的营养物质之一。 水溶性维生素：包括维生素 C和 B族维生素 脂溶性维生素：包括维生素 A、D、E、K。其中维生素 A 和维生素 D为激素前体 5、 生物氧化：指糖、脂肪和蛋白质的等营养物质在体内氧化分解，生成 CO2和 H2O并释放能量满足机体生命活动所需的过程 呼吸链：是指位于真核生物线粒体内膜或者原核生物细胞质上一系列的递氢体和递电子体， 其作用是接收营养物质释放出的氢原子将其传递给氧分子，生成水。 底物水平磷酸化：是指由营养物质通过分解代谢合成高能化合物，通过高能基团转移推动合成 ATP（GTP） 氧化磷酸化：是指营养物质通过分解代谢释放大量能量推动 ADP 和磷酸缩合生成 ATP。 6、 血糖：血液中游离的葡萄糖。 健康人的空腹血糖水平相当稳定： 全血。3.6 ～5.3mmol/L（65～95mg/dL）血浆 3.9 ～6.1mmol/L（70～ 110mg/dL） 糖异生：非糖物质在肝脏（肾皮质少量）的细胞质和线粒体内生成葡萄糖的过程。能异生成糖的物质主要有乳酸、丙酮酸、氨基酸、甘油、三羧酸循环中间产物。 糖酵解：供氧不足是葡萄糖在细胞质中分解成为丙酮酸，进一 步还原成乳酸，释放部分能量推动合成 ATP供给生命活动。 三羧酸循环：在线粒体内，乙酰辅酶 A 与草酰乙酸结合生成柠 檬酸，柠檬酸经过一系列酶促反应又重新生成草酰乙酸， 形成一 个循环反应。称为三羧酸循坏，又叫柠檬酸循环、 Krebs 循环。 糖有氧氧化： 葡萄糖在供氧充足时彻底氧化生成 和 HO，并 CO 2 2 释放大量能量并推动合成 ATP供给生命活动。 糖原合成和分解： 葡萄糖在细胞内合成糖原的过程称为糖原合 成。糖原在细胞内分解为葡萄糖的过程称为糖原分解。 磷酸戊糖途径：葡萄糖经过 6- 磷酸葡萄糖直接氧化脱氢生成 5- 磷酸核糖（磷酸戊糖）和 NADPH。 7、 脂肪动员：是指脂肪细胞内的甘油三酯被水解生成甘油和脂肪酸，释放入血，供给全身各组织氧化利用的过程。脂肪动员有激素敏感性脂肪酶（ HSL催化）、 血浆脂蛋白：脂类在血浆中的存在形式和转运形式。 酮体：包括乙酰乙酸、 D- - 羟丁酸和丙酮，是脂肪酸分解代谢的才产物。 血脂：指血浆中所含脂类的总称。 载脂蛋白；血浆脂蛋白时血脂在血浆中的转运和存在形式。载脂蛋白指血浆脂蛋白中的蛋白质成分。 8、 氮平衡：是对人体内摄入氮量和排出氮量的一种综合分析，用以评价机体蛋白质的代谢情况。 必需氨基酸： 20 中氨基酸中有 8 中人体内不能合成， 只能靠从外界摄取，称为必须氨基酸。携（缬）一两（异亮）本（苯）淡（蛋）色（色）书（苏）来（赖） 食物蛋白质的互补作用：将不同种类营养价值较低的食物蛋白质混合食用，可以相互补充所缺少的氨基酸， 从而提高其营养价值，称为食物蛋白质的互补作用 腐败作用：指经过消化之后，少量未被消化的食物蛋白质和未 2 被吸收的消化产物在大肠下部受到肠道菌群的作用， 进行分解代谢。腐败产物中既有营养成分，又有有毒成分。 一碳单位：是指部分氨基酸在分解代谢中产生的含一分碳原子的活性基团，其转移或转化过程称为一碳单位代谢或者一碳代谢。 9、 中心法则：是关于遗传信息的传递规律的基本法则。 包括由 DNA DNA的复制， DNA到 RNA的转录，和 RNA到蛋白质的翻译等过程。即遗传信息的流向是 DNA RNA 蛋白质。也包括 RNA的逆转录和复制。 半保留复制：是指 DNA在复制时两股亲代 DNA链解开，分别作为模板，按照碱基互补配对原则指导合成新的互补链。 冈崎片段：分段合成的后随链称为冈崎片段 逆转录：又称反转录，指以 RNA为模板以 dNTP为原料，在逆转录酶的催化下合成 DNA的过程。 基因突变：化学本质是 DNA 的损伤，是指碱基