基于烟气流动特性的厨房油烟吸净技术的研究与实施.PDFVIP

基于烟气流动特性的厨房油烟吸净技术 研究与实施 李志峰 宁波方太厨具有限公司 目 录 1 现状与问题 2 烹饪烟气的流动特性 3 方太典型技术与实施 4 评价与测试方法 5 发展与研讨 家庭烹饪油烟处理技术现状 健康需求 吸油烟机需突破技术领域 烹饪油烟的治理需求； 油烟高效捕集： 方太有责任和使命对油烟 良好用户体验需求； 现有吸油烟机通过迭代优化，捕集效率较高，但仍 然存在爆炒时产生的瞬时大油烟，存在油烟逃逸现 机的高效吸排和净化技术 象，厨房残留油烟浓度较高 油烟高效净化： 进行研究并应用。 现有吸油烟机通过机械分离、静电分离等手段，可 以实现一定程度的油烟净化，但油烟高效分离、 旨在解决烹饪油烟对室内 环保需求 VOCS净化处理水平仍然低，恶化空气质量 外空气环境的污染问题， 国务院出台“大气污染防治 计划”，明确将家用吸油烟机 油烟高效排放： 达到保护人体健康，减少 现有吸油烟机通过加大功率、提升了排放能力 ，但 列入排放改善计划 ； 是高层住宅公用烟道阻力大，油烟拥堵，出现倒烟 窜味 环境污染的目的。 声音品质： 现有吸油烟机通过风机风道优化、降噪手段研究， 降低了噪声，用户烹饪时，在空间较小的厨房，油 烟机的噪声较大，影响用户的使用体验 目 录 1 现状与问题 2 烹饪烟气的流动特性 3 方太典型技术与实施 4 评价与测试方法 5 发展与研讨 典型烹饪烟气流动特性 扩散 升腾 通过高速摄影，可以看到，烹饪烟气的升腾状态。 炸起 自然状态下，油烟的运动经过三个过程： 炸起、升腾、扩散。 油烟机作用下烹饪烟气流动特性 • 对油烟发散到吸入油烟机的过程通过CFD多相流瞬态模拟，能对油烟在油烟机外流场的形态有较为深入的 认识。 • 可以看到，有油烟机作用条件下，油烟升腾至吸入油烟机以及发生泄漏的过程，烟气流动特性也经历了炸 起、升腾、扩散过程。