龙江风味饮食.docVIP

龙江风味饮食 　　教学目标: 　　1. 知道黑龙江是一个多民族聚居的省份,特色食品丰富,口味独特. 　　2. 引导学生了解黑龙江的风味饮食及制作方法. 　　3. 通过对黑龙江的、本地区的风味饮食的了解,激发学生热爱家乡的情感. 　　教学重点和难点: 　　教学重点:黑龙江丰富多样的风味饮食使人们的生活丰富多彩,提高了生活质量. 　　教学难点:在了解黑龙江的风味饮食的过程中感悟乡情,感受黑龙江人的聪明智慧和创造力. 　　教学准备: 　　1. 关于黑龙江特色食品的图片. 　　2. 学做一种特色美食的视频资料. 　　3. 美术用具.(彩笔、画纸、橡皮泥等) 　　教学时间: 　　一课时 　　教学流程: 　　一、情境导入,激发兴趣,了解家乡的美食 　　师:孩子们,你最喜欢吃家乡的哪些风味美食?为什么喜欢它? 　　生:我喜欢吃冷面,因为夏天天气很热,吃上一碗凉凉的冷面可凉快了… 　　师:你们喜欢吃的东西可真多呀,课前老师请家长帮助你们搜集有关黑龙江特色食品的图片和资料,你们都准备好了么?现在让老师来看看你们对家乡的风味饮食知多少?!(指导学生对所搜集的资料、图片分类交流活汇报.) 　　二、讲一讲、学一学,了解家乡的风味饮食 　　1. 了解少数民族的风味饮食 　　师:孩子们,通过你们的展示,老师知道了原来咱们黑龙江有这么多的风味饮食呢!老师感到做一名黑龙江人真骄傲、真幸福,你们也是这样认为的吗? 　　生:是! 　　师:老师有个问题想问问你们,咱们班级有没有少数民族的同学?(回族、朝鲜、满族)那请你们来介绍一下自己本民族的特色食品好吗?老师和同学很想知道. 　　生:老师,我们满族人喜欢吃黏食、甜食,像豆面卷子、酸汤子、苏子叶饽饽也叫黏耗子.我爸爸说最最有名的是满汉全席.我家楼下有个爷爷每天下午都叫卖豆面卷子,我可喜欢吃了! 　　师:你能模仿一下爷爷的叫卖声吗? 　　生:豆面卷子-嘎嘎好吃! 　　生:老师我们回族清真膳食主要以牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、瓜果蔬菜为主.回族偏爱面食、面片.回族的典型食品主要有羊汤、羊蹄子、烧麦、清真万盛马糕点、羊筋菜、翁子汤圆和绿豆皮等.回族还饮用八宝茶. 　　生:我们朝鲜族的主食是冷面和米糕.米糕的种类很多,有打糕、切糕、片糕等.米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料,经常用来招待客人的.辣白菜是我们朝鲜族 最喜欢吃的一种菜.每 年冬天,大白菜下来后.爸爸、妈妈就开始制做辣白菜了.我们还爱吃狗肉.吃狗肉可以清热解毒. 　　师:是啊,正是因为我们民族的多样性,各民族有自己的饮食习惯和特色食品,才造就了龙江多样的风味美食,使得我们的生活丰富多彩. 　　2. 课前采访风味饮食的由来及故事 　　师:小小年纪就知道这么多的民族风味食品,课下一定下了很多工夫,老师真佩服你们!那其他同学你们知道哪 些美食的或故事吗?我们大家一起分享一下. 　　生:自制血肠,原料是猪鲜血、明肠,做法是猪血和十多种药材调配,灌制而成.很软嫩、有清肺保健作用. 　　生:天气非常寒冷的时候,有个谚语:寒冬腊月,冻掉下巴.所以吃了黏豆包可以黏上.做法是用大黄米做皮,饭豆做馅包成的,非常粘嫩、爽滑、香甜. 　　师:说得老师都要流口水了,你是怎么知道的呢? 　　生:姥姥告诉我的… 　　师:同学们说了这么多喜欢吃的风味食品,你们知道老师喜欢吃什么吗? 　　师:老师从小就喜欢吃哈尔滨的大面包也叫大列巴,把大面包切成片蘸上果酱,那味道才美呢.老师还喜欢吃哈尔滨的风干肠和红肠,但最爱吃的还是咱们佳木斯的冷面拌菜.我想大部分同学比较愿意吃吧? 　　3. 看录像:了解本地风味饮食 　　师:孩子们,现在老师带领你们换换口味, 了解一下我们佳木斯的特色饮食:冷面和拌菜的制作(看录像:家乡风味美食冷面、拌菜的制作方法.) 　　师:同学们,看过这段录像你想说什么? 　　生:咱们家乡的冷面拌菜真好吃!厨师阿姨手艺了不起! 　　生:老师,我爸爸在南方打工,每次回家都要吃上两碗冷面一大盘子的拌菜呢! 　　师:呵呵,是不是还得再来两瓶佳凤啤酒呢? 　　生:老师,你怎么知道的? 　　师:咱们佳木斯的叔叔们都这样吃,冷面辣中带甜,拌菜越吃越辣越爽口!人们越吃越爱吃.再喝瓶冰镇的佳凤啤酒,你的爸爸一定尝到了家乡的滋味啊. 　　佳木斯冷面拌菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个字:辣!冷面魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增.不少佳木斯人有这样的感觉,个把月不吃冷面,就好像缺点什么似的. 　　4. 制定学习这两种食物的制作计划 　　师:看过录像后老师感 觉冷面辣菜的制作也不是很难,我们可以制订一个学习制作的计划,可以请教你们的家长.等你们下次再光顾冷面馆的时候,如果能经过老