维生素与动物营养.docVIP

第六节 维生素与动物营养 一、维生素营养概述 （一）维生素定义 大约在90年前，在动物饲养试验中发现了一个现象，即在饲养大小鼠类用纯CH2O、蛋白质脂肪和无机盐时，只能活很短时间，而在这些饲料中加入少量乳类，则可延长生存时间，由此得出结论：乳中含有过去人们不知道的维持生命必需的要素，不久，人们认识到其中至少含有两种因子，脂溶性A因子和水溶性B因子，后来人们就分离A因子、B因子，并进行化学鉴定，最后命名为维生素。 维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少，通常以mg计，每种维生素都有其特殊的作用，既不是动物的能源物质，又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂，维生素是食物必要的组成成分，虽数量少，但作用大，而且相互间不可替代。 动物缺乏维生素会发生代谢障碍引起特有的疾病，统称维生素不足症或缺乏症，数种维生素同时缺乏引起的疾病，称为多维缺乏症。在养殖业中，常由于动物饲料中供给的维生素不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理状态（妊娠、哺乳等）及慢性或急性疾病等原因，引起各种症状。某些维生素在体内有贮备，短期内缺少不会很快表现出临床症状和对生产力发生影响，随着缺少的程度加重和体内消耗不断增加逐渐表现出各种症状，所以在养殖业中，要预防由于维生素缺乏引起的后果必须清楚日粮中的供给情况，现在日粮中添加维生素，不仅仅是为了预防或治疗维生素缺乏症，也是为了促进生长或繁殖，增强免疫力及抗应激能力，提高动物产品产量和质量，从而增加经济效益。 （二）维生素的基本特征 （三）维生素的分类及特点 脂溶性维生素 A、D、E、K 水溶性维生素 B族 VC （四）维生素的营养生理功能 （五）影响维生素需要量的因素 （六）生产中需要补充的维生素及添加量 二、各类维生素的营养简介 （一）脂溶性维生素 1、VA （1）功能：①维持正常视觉 眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与VA有关，当动物缺乏VA时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。 ②维持粘膜上皮C的正常结构 VA能维持上皮细胞的正常生长与结构，若VA不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪腺的上皮细胞角质化，使分泌物减少，产生干眼症，严重时引起失明，生殖腺上皮C角质化，可引起繁殖机能障碍。 ③调节有关养分的代谢 VA对CH2O、蛋白质、脂肪、矿物质的代谢有调节作用，可促进动物体和骨骼的生长。 （2）缺乏症 ①长期缺乏VA动物首先表现暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼症。 ②幼畜生长发育受阻，降低增重，削弱对疾病的抵抗力，生产力下降。 ③繁殖机能障碍 首先性欲差，公牛睾丸精细管变性，母牛不发情或发情不规律，受胎率低，胎儿发育异常，如畸形或瞎眼，胎衣不下，死胎，流产等现象。家禽产蛋率、孵化率低。 ④被毛粗乱、无光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共济运动失调等。 ⑤对成骨作用有不良影响：缺VA时，形成网状骨质，骨脆弱而过分增生。 （3）合理供应 2、VD （1）功能：VD的生理功能主要与动物Ca、P代谢有关，可以调节Ca、P代谢，特别是增加肠对Ca与P的吸收，同时又可调节肾脏对Ca和P的排泄，控制骨骼中Ca与P的贮存，改善骨骼贮备中Ca及P的活动状态，从而影响骨骼与牙齿的正常发育。 （2）缺乏症 VD缺乏，可引起Ca与P代谢紊乱，幼年动物患佝偻病，成年动物患软骨病或称骨质疏松症，泌乳家畜缺VD则缩短泌乳期，在高产牛产乳高峰期，常常出现Ca的负平衡，若此时VD不足则问题更严重，产蛋鸡缺乏VD 不仅影响蛋壳质量，而且产蛋率、孵化率均受影响，这对笼养鸡尤应注意。 （3）供应 3、VE （1）功能 ①具有抗氧化作用。 与Se协同保护多种不饱和脂肪酸，从而维持C膜的正常脂质结构。 ②是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系统的构造和功能所必需。 ③对生殖机能有影响。 有促进性腺的发育促成受孕，防止流产、调节性激素代谢等功能。 （2）缺乏症 VE缺乏症可分为原发性与继发性两种，前者是由于动物进食的饲料中缺乏VE。后者是其他因素引起的，如食入过量的不饱和脂肪酸或已酸败的脂肪引起有效VE减少。 各种动物都有可能发生VE缺乏，其中以幼龄动物发病较多。动物缺乏VE 首先是发生肌肉营养不良，称白肌病，可分为急性与亚急性两种，急性表现为心肌变性，亚急性表现为骨骼肌变性，前者常发生突然死亡，后者表现为运动机能障碍，严重时不能站立。以上两种情况多发生于仔猪、羔羊、犊牛、仔兔。 VE缺乏会严重地影响繁殖机能，公畜尤为明显，精细胞的形成受阻，精液品质不佳，正常精子数减少，易发生不育，繁殖母畜日粮中缺乏VE时受