(2012一轮精品,下载即用,连载中)第二十六讲 生活中两常见的有机物基本营养物质.docVIP

PAGE PAGE 118 第二十六讲 生活中两种常见的有机物基本营养物质 编写 余雪峰 审核 曹可德 高考目标导航 考纲导引 考点梳理 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3.了解酯化反应。4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 1.乙醇2.乙酸3.糖类。 4.油脂。5.蛋白质 基础知识梳理 一、乙醇 1、物理性质：乙醇是一种 颜色、透明、有 味的 体，密度比水 。沸点为78℃。乙醇 挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比 2、乙醇的结构 乙醇的分子式是： ，官能团为 ， 结构式是： ，结构简式： 或 。 3、化学性质（每种反应中要注意断开的化学键） ⑴乙醇与钠的反应： ； ⑵乙醇的氧化反应 ①燃烧： ； 乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。 ②催化氧化： ； ③其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。 ⑶乙醇的消去反应： ； 若温度在140℃则发生反应 ； ⑷乙醇的酯化反应（与乙酸）： 。 ﹡4. 酚 OHONa⑴ OH ONa 酸性： + NaOH + H2O ONa ONa OH 弱酸性： + H2O + CO2 + NaHCO3 OHOH OH OH Br -Br ↓ Br- ⑵、取代反应： + 3Br2 + 3HBr ⑶、显色反应：与FeCl3 反应生成紫色物质 OH⑷能与羧酸发生酯化反应 + CH3COOH + H2O OH 二、乙酸 1、乙酸的结构:乙酸的分子式为 ，结构式是： ，结构简式： 2、物理性质：乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。 3、化学性质 ⑴乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式 。乙酸是一种弱酸，比碳酸的酸性 ，它具有酸的一切通性。 ⑵酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式： ； 注意：酯化反应的机理是羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱羟基氢）。 4、工业制法： ①发酵法：淀粉C6H12O6C2H5OHCH3CHO CH3COOH。 ②乙烯氧化法：2CH2=CH2+O2 2CH3CHO 2CH3CHO+O22CH3COOH 三、酯类 醇跟酸反应生成的一类化合物叫做酯。其通式为R—COO—R＇，饱和一元酸和一元醇生成的酯的通式为CnH2nO2，与同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。 ⑴．乙酸乙酯 无色具有香味的液体，密度比水小，难溶于水，能发生水解反应： CH3COOC2H5+　H2O CH3COOH　+　C2H5OH CH3COOC2H5+　NaOH CH3COONa　+　C2H5OH 酯化碱性条件下，酯的水解完全（也叫做皂化），是上述平衡向正方向移动的结果。 酯化 水解RCOOH + HOR＇ RCOOR＇+ H2O 水解 乙酸乙酯的制备（酯化反应） 2．实验装置 用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)，长导管有冷凝回流和导气作用。 3．反应特点 4.浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移