动物饲粮淀粉的消化特性及淀粉酶的应用.pdf

动物营养学报圆园员愿袁猿园渊愿冤院圆怨圆缘鄄圆怨猿园 悦澡蚤灶藻泽藻允燥怎则灶葬造燥枣粤灶蚤皂葬造晕怎贼则蚤贼蚤燥灶 摇 凿燥蚤院员园援猿怨远怨辕躁援蚤泽泽灶援员园园远鄄圆远苑曾援圆园员愿援园愿援园园苑 动物饲粮淀粉的消化特性及淀粉酶的应用 员 员 员鄢 圆 马摇 杰 摇 唐小懿 摇 陈清华 摇 陈凤鸣 渊员援湖南农业大学动物科学技术学院袁长沙 源员园员圆愿曰圆援湖南领道农业环保科技有限公司袁长沙 源员园员圆愿冤 摘摇 要院 淀粉是动物重要的能量来源袁淀粉的利用率决定了动物对能量的利用率遥 淀粉在饲粮 中占比较高且幼龄动物对淀粉的利用率较低袁加之幼龄动物肠道内淀粉酶缺乏袁进而降低了淀 粉利用率袁造成能量的浪费遥 而在饲粮中添加淀粉酶可一定程度提高淀粉的利用率袁提高动物 生产性能遥 本文就淀粉的分类袁淀粉的结构性质及其对营养物质消化代谢的影响袁淀粉的消化 代谢与其他养分消化代谢的联动机制袁外源淀粉酶在动物上的应用研究等方面进行了综述袁旨 在为淀粉酶的推广奠定理论基础遥 关键词院 淀粉曰结构性质曰消化特性曰淀粉酶曰调节机制 中图分类号院杂愿员远援员缘摇 摇 摇 摇 文献标识码院粤摇 摇 摇 摇 文章编号院员园园远鄄圆远苑载渊圆园员愿冤园愿鄄圆怨圆缘鄄园远 摇 摇 能量对于动物的营养与健康是至关重要的袁 也是饲料营养价值评定体系中备受关注的营养因 员摇 淀粉的分类 素遥 而淀粉是能量的主要存在形式和主要来源袁 摇 摇 淀粉以颗粒形式广泛存在于植物组织和细胞 淀粉的利用率决定了动物对能量的利用率咱员暂遥 淀 中袁是动物重要的能量来源遥 根据葡萄糖聚合方 粉的消化利用与淀粉的结构性质以及动物肠道内 式的不同袁可分为直链淀粉和支链淀粉遥 根据营 淀粉消化酶的活性等密切相关咱圆暂遥 有研究发现袁 养学分类袁可分为快速消化淀粉渊则葬责蚤凿凿蚤早藻泽贼蚤遭造藻 幼龄动物对淀粉的利用率较低袁幼龄动物对淀粉 泽贼葬则糟澡袁砸阅杂冤尧缓慢消化淀粉 渊泽造燥憎造赠 凿蚤早藻泽贼蚤遭造藻 的回肠末端消化率较低且不会随年龄的增长而增 泽贼葬则糟澡袁杂阅杂冤 和 抗 性 淀 粉 渊则藻泽蚤泽蚤贼葬灶贼 泽贼葬则糟澡袁 原 加袁对其食糜进行镜检发现有很大一部分淀粉颗 砸杂冤咱怨 员园暂遥 砸杂根据淀粉来源和抗酶解性不同将其 粒未被消化袁从而进入后肠发酵袁造成能量的损 分为源种院砸杂员指物理包埋淀粉袁主要由机械加工 失咱猿暂遥 也有大量研究表明袁畜禽早期肠道内淀粉 而形成曰砸杂圆 指 砸杂 颗粒袁因其特殊构象对酶具有 酶活性很低袁甚至有下降的趋势袁进而造成畜禽对 高抗性曰砸杂猿指老化淀粉袁主要由淀粉糊化后冷却 原 能量的利用率下降袁限制其早期生长咱源 苑暂遥 在幼龄 形成曰砸杂源指改性淀粉袁由化学方法或基因改造使 动物饲粮中添加适量的外源淀粉酶可补充内源淀 其分子结构发生变化而得到咱员员暂遥 根据淀粉晶型可 粉酶的不足袁可协助其消化利用淀粉袁促进生 分为粤 型尧月 型和悦 型袁粤 型淀粉颗粒比较大袁直 长咱愿暂遥 因此袁早期动物饲粮中添加外源淀粉酶意 径一般在 员园耀猿愿 滋皂袁呈透镜状袁重量占胚乳总淀 义重大遥 本文就淀粉的分类袁淀粉的结构性质及 粉粒总重量的苑园豫耀愿园豫袁但数量少于总淀粉粒的 其对营养物质消化代谢的影响袁淀粉的消化代谢 员园豫曰月型淀粉粒颗直径小于 员园 滋皂袁呈球形或不 与其他养分消化代谢的联动机制袁外源淀粉酶的 规则的多面体袁重量小于胚乳总淀粉粒