密度及折光法.pptVIP

农产品质量检测 第二章 农产品的物理检测第一节 密度检测法 一、密度与相对密度 密度：是指物质在一定温度下单位体积的质量，以ρ表示， 单位为g/cm3。 因为物质都具有热胀冷缩的性质，所以，密度随温度的变化而变化，测量时应标明温度。如： ρt 相对密度：（相对比重）指物质的质量与同体积水的质量之 比以表示 。 而液体的相对密度指液体在20℃的质量与同体积的水在4℃时的质量之比，以 表示。 第一节 密度检测法 用密度计或比重瓶测定溶液的相对密度时，以测定溶液对同体积同温度水的质量比较方便，以 表示，这就是液体在20 ℃时的对水在20 ℃时的相对密度。对同一溶液来说， 因为水在4 ℃时的密度比在20 ℃时为大，若要把 换算为 ，可按下式进行。 式中： ——温度t2 ℃时水的密度，g/cm2 第一节 密度检测法 大豆油的理化常数： 　　相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 　　 (d20℃20℃) 0.919-0.925 折光指数(n20℃D) 1.466-1.470 　　粘度(E020℃) 8.5左右 　　凝固点(℃) -18～-15 　　碘值(g碘/100g油) 124-129 　　皂化值(mgKOH/g油) 189-195 　　 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 （二）操作步骤 　　 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第一节 密度检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 第二节 折光率检测法 （2）使用 第二节 折光率检测法 思考题 1.密度、相对密度、折光率 2.密度度法原理及密度瓶法的操作 3.比重计的种类及应用 4.折光率与农产品的关系 5.折光仪的种类 6.手持式折光仪的结构及使用 农产品的物理检测 黑龙江生物科技职业学院陈黎明 ＞ 二、密度测定的意义 各种液态农产品都有其一定的相对密度，当其组成成分及其浓度改变时，其相对密度也随着改变，所以测定液态农产品的相对密度，可检验其纯度或浓度。 密度是某些农产品质量的指标，如青豌豆的成熟度、油脂的密度与品质的关系、牛乳的密度与品质的关系等。 如：饱和的油脂，密度高，不饱和的，密度低，油脂中游离的脂肪酸含量增加时，密度低，酸败的油脂密度高。 三、液态农产品相对密度的测定——比重瓶法 （一）原理 比重瓶具有一定的体积，利用同一比重瓶在同一温度下，分别称取等体积的样品溶液与蒸馏水的质量，从两者的质量比即可求出该试样溶液的相对密度。 1.称蒸馏水重 取洁净、干燥用1/1000分析天平称量（w0）的密度瓶，将蒸馏水煮沸30分钟，然后冷却到15 ℃ ，注满密度瓶，装上温度计，立即浸入20 ℃以上的恒温水浴锅中，至比重瓶温度计达到20℃ ，并维持30分钟不变，取出密度瓶用滤纸除去溢出的水，盖上盖，用滤纸擦干后，准确称重（ w1）。 2.称样品重 将比重中的水倾出，先用乙醇、再用乙醚洗涤数次，吹干后注入样品溶液按以上操作测出20 ℃时试样溶液的质量（ w2） 。 （三）结果计算 0.99823——20 ℃时水的相对密度。 （四）注意事项 1．密度瓶内不能有气泡，天平室温度不能超过20 ℃ 。 2．水及样品必须完全装满比重瓶，不得有气泡，取出时不得用手直接接触密度瓶的球部，最好戴隔热手套取密度瓶的颈部或用工具夹取。水浴锅中的水必须保持清洁无油污，防止密度瓶外壁污染。 四、密度计法 密度计是根据阿基米德原理所制成，种类很多，但基本结构及形式相同，都是由玻璃外壳制成，头部呈球形或圆锥形，