鸡蛋在常温下涂膜保鲜研究-西北农林科技大学学报.PDFVIP

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2019-05-18 发布于天津
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鸡蛋在常温下涂膜保鲜研究-西北农林科技大学学报.PDF

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26　 3 Vol. 26 No. 3 1998 6 Acta Univ . Agric. Boreali-occidentalis Jun. 1998 张彦明　陈宏利　张德刚 (, 7121 ) 　　　　( 5～ 7 s),、、。 , - 1 , 5 g· L , 25℃、 8 % ～ 85% , 9 d, 2. 62% 2. 38% . 　,, 　 S831. 49 ,,,“” 。,, ,。, 、。,、 , ,。 , [1～ 3] ,。 ,,, 。, 1997 4 7, 、、,( 5～ 7 ) s ,。 1　 1. 1　　　 1 d, 52～ 73 g, 37 。 1. 2　 A、 B, , A、B, - 1 12 h 1 mL·L ,;,,; - 1 ,,; 5 · , 25 g L g 5 mL, 5 ～ 6 ℃,,, ;,, ; 5 g 1 mL 2 ～ 25℃ 2 h,,,,。　1997-12-18 　,, 1956, 62 26 1. 3　、、、、( . 1 g . 1 mg 1)、、。 1. 4　供试鸡蛋在涂膜保鲜前的检查　 37 、, 1 、 ( Haugh unit) ( TV BN) , 1 。分组与处理　 35 7, 5 , 1。 , 1、4 3、6 - 1 5 g ·L 1～ 2 min,, ,, 1 min, - 1 ,。 2、5 5 · g L 3～ 5 s,,。 7,。 1　　　 1 4 5～ 7 s - 1 - 1 2 1～ 3 1 mL 5 g· L 5 5～ 7 s 5 g · L - 1 · L - 1 3 min 5 g ·L -