保健食品知多少.pptVIP

服用過量之可能影響 年紀太小的幼兒，因為年紀小器官發育尚未成熟，若稍一不慎、攝取過量，長期下來易增加腎臟的負荷量。 雞精必須適度適宜的飲用，以不影響正常進食為限，不可把雞湯當正餐。同時病人若有痛風、血中尿酸過高、高血鉀或高血壓等疾病問題，必須與營養師或醫師討論之後才能決定能否食用。 造成老化之可能因素 自由基 : 人體在新陳代謝過程（呼吸作用電子傳遞鏈）中都會產生毒害細胞的自由基，自由基是具有孤對電子分子，例如HO.、NO.、O.等，為一群很不穩定且活躍的分子，具有強大的能力可奪取鄰近細胞的電子，因此自由基會攻擊鄰近細胞並迫害之，所以自由基是造成細胞老化的主要原因。 雖然人體會產生大量的自由基，但是人體也有防衛機制來對付自由基的殘害，將自由基轉為無害的物質。 抗氧化的防禦機能有兩種，一種為人體本身所含有的超氧化物歧解酵素（Superoxide dismutase, SOD）、過氧化氫分解酵素(Catalase、GPx)等。隨著歲月增長，上述防衛機能會日漸衰退，而加速老化。另一種是藉由外來的抗氧化劑補充以減低自由基的摧殘 造成老化之可能因素 染色體末端體（Telomere） 染色體末端體位於染色體的最末端，由重複的TTAGGG密碼所組成，每次細胞分裂時，因為DNA聚合酵素無法複製染色體末端的序列，因此，每次細胞進行分裂後，就會短少一段。 現今認為染色體末端體與維護DNA螺旋結構有關，當細胞分裂的次數增多時，末端體就會變得非常短小，因此DNA完整性與結構就被破壞，細胞發生突變與死亡的機率就會增高。失去末端體的染色體會發生連接或分裂後重新亂接的現象，擾亂細胞遺傳結構，導致細胞老化。 癌細胞之所以可成為不老的細胞，其中是因為癌細胞沒有末端體短小的問題，所以可分裂數千次之多，但是反過來談，末端體的短少可防止細胞無限制的分裂形成癌細胞 可能延緩衰老之營養素 抗氧化營養素 1-1維生素類 例如:β胡蘿蔔素(β-carotene) 、維生素C、維生素E 1-2礦物質類 例如:銅(Cu)、鋅(Zn)、錳(Mn)、硒(Se)、鐵(Fe) 2. 抗氧化植物性營養素 例如:phytochemicals(蕃茄紅素、柑屬類生物類黃酮 、酵母萃取物 、綠茶萃取物 、花青素、無色花青素) 3. 其他抗氧化成分 例如:麩胱甘肽(Glutathione) 造成血壓異常之可能因素 高血壓通常沒什麼症狀，即使血壓異常高，病人未必會感到不舒服 ，因此常被人忽略，故稱為隱形殺手。少數高血壓患者或有頭痛、 頭暈、耳鳴、心悸、兩肩酸痛，嚴重者甚至有噁心、嘔吐、跛行、 昏迷等症狀。 高血壓的原因： 　(一)原因未明：佔多數 　　　遺傳(多基因型) 　　　環境因素 　　　　(1)體重過重 　　　　(2)鈉鹽、含酒精飲料、香菸、咖啡因等攝取或吸食過多 　　　　(3)緊張、壓力等心理社會環境刺激 　　　　(4)缺乏運動 　(二)原因確定 　　　主動脈縮窄、內分泌異常、腎臟疾病、懷孕、藥物引起及其 他疾病造成(如糖尿病對血壓會有影響) 可能調節血壓之營養素 食物中盡量不要含太多的鹽分,或攝取充足的鉀、鎂與鈣等。 富含亞麻油酸的食物，如月見草油、黑醋栗種子油、琉璃苣油。 牛奶中所含的水解蛋白。 造成血糖異常之可能因素 胰島素功能不全 內泌素分泌失調 (1)升糖素 (2)腎上腺皮質類固醇 (3)胰島素 (4)腎上腺素 (5)生長激素及促腎上腺皮質激素 (6)甲狀腺素 過去曾有葡萄糖耐量異常 潛在性葡萄糖耐量異常 (1)遺傳因素 (2)肥胖因素 (3)年齡因素 (4)病毒因素 (5)壓力因素 (6)微量金屬元素 具調節血糖功能之營養素 纖維 鋅 　　尚不確定其作用原因，但糖尿病患者其血漿中白血球與紅血球鋅含量都有降低之趨勢。 鉻 　　增加鉻可以改善葡萄糖耐受量。 服用過量之可能影響 (1) 含有熱量，服用過多會造成總熱量攝取增加。 (2)纖維質會影響胃腸內礦物質之吸收，適量可促進腸胃蠕動，過多則會有腹脹、腹痛等副作用。 (3)服用過量可能會導致血糖調節不穩，而有低血糖的情形發生。 服用過量之可能影響 依據美國RDA (Recommended Dietary Allowances)中鉻補充劑量的標準，每人每日鉻補充量為50~200μg。目前對鉻的毒性上不明確，但是研究指出服用800 μg仍是在安全範圍。 In Taiwan health food control act was effective on August 3, 1999, and was amend