食品企业原辅料使用管理制度.docVIP

原辅料使用管理制度 1、目的 为了保证公司原辅料使用符合国家相关规定要求，制定本制度。 2、适用范围 适用公司生产过程使用的各种原辅料。 3、职责 3.1各库房负责对原辅料的贮存管理； 3.2各使用部门负责对原辅料领用后的使用管理； 3.3品控部负责对使用管理情况进行监督检查。 ４、实施程序 4.1原辅料发放管理 4.1.1原辅料统一由原料库、辅料库进行储存、配制、发放和管理。 4.1.2辅料的配制必须严格按工艺配方要求，由技术员进行配制，辅料库管进行发放，同时做好发放记录。 4.1.3原、辅料库必须严格按下达的生产领料计划进行配料，同时在配好的料袋上标注料袋标识。 4.1.4料备好后，由原、辅料库通知领用部门进行领料。原、辅料库根据生产部门指定的领料人员办理出库手续，同时不允许非指定人员进行领用。 4.1.5原、辅料库出库数量，必须为当日生产计划的需求量，不允许多配料给生产车间。 4.1.6各使用部门必须指定专人对领用到生产场所的原辅料进行使用管理，并做好相应的标识。 4.2贮存管理办法 4.2.1原辅料必须存放于专门区域，同时指定专人进行管理。 4.2.2原辅料的储存必须做到专柜、专架、隔墙离地、定位存放，并做好相应的标识，不得与其他食品或有毒有害物混放。 4.2.3对不同的原辅料，必须严格按其存放要求，在相应的条件下进行存放。 4.2.4对限期使用的原辅料，必须在规定的期限内使用，并做好发放记录。 4.2.5对邻近保质期1个月，库存积压大的添加剂，必须报质量负责人，及时进行处理。 4.3使用管理 使用部门领到原辅料后，必须依据产品工艺配比和使用要求进行添加，同时做好添加记录。