双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素.pdfVIP

第# 卷第$ 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 ’()* #! +(* $ ! ! ! ! ! ! ! ! %%$ 年 月 !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+01 ( 2+340 5%6#/0$1 ! ! ! ! ! ! ,-)* ! %%$ ! 文章编号：.%%/0%#12（%%$ ）%$0%%%0%$ 双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素 张 龙，! 夏文水! （江南大学 食品学院，江苏 无锡.$%#6 ） 摘! 要：研究了双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的准确性以及壳聚糖溶液质量浓度、粘度、 不同脱乙酰度等因素对滴定终点测定结果的影响* 结果表明：壳聚糖样品质量浓度控制在 7 6 89 : ，利用双突跃电位滴定法可以测定壳聚糖的脱乙酰度，不同样品脱乙酰度测定结果;= （相对 标准偏差）小于% * 6. （! ? # ），该方法具有较高地准确性，可以用于壳聚糖生产和加工过程中的 质量控制与检测* 关键词：壳聚糖；脱乙酰度；电位滴定；滴定终点 中图分类号： @ 633 * 文献标识码：A 74. 890$/ 5%(’#.%9+%3 :.9.01’0+% :.3$.. ( ;4+0/% :.0.$+%.6 =1 7 ?=$#@0 ;4%3. ;%6#90.0$+9 7+0$0+% BCA+D :(E8 ，! 2FA GHE0IJ-K ! （LJ(() (M N((O LKHELH PEO QHLJE()(8R ，(-SJHTE UPE8SVH WEKXHTIKSR ，G-YK .$%#6 ，ZJKEP ） ?=/0$90 ：ALL-TPLR (M OHSHT[KEPSK(E (M OHPLHSR)PSK(E OH8THH (M LJKS(IPE \R S]( P\T-^S LJPE8H L(EO-LS([HSTKL SKSTPSK(E ]PI IS-OKHO ，PEO HMMHLSI (M LJKS(IPE I()-SK(E L(ELHESTPSK(E ，XKIL(IKSR PEO OHPLHSR)PSK(E OH8THH (E SJH THI-)S (M H_-KXP)HELH ^(KES ]HTH P)I( KEXHISK8PSHO* QJH THI-)SI IJ(]HO SJPS OHPLHSR)PSK(E OH8THH (M LJKS(IPE LPE \H OHSHT[KEHO PLL-TPSH)R \R [HPEI (M S]( P\T-^S LJPE8H L(EO-LS([HSTKL SKSTPSK(E ]JHE LJKS(IPE IP[^)H L(ELHESTPSK(E ]PI \HS]HHE 7 6 ，PEO ;= (M OHSHT[KEPSK(E THI-)S (M OKMMHTHES LJKS(IPE ]PI )HII SJPE % * 6. （! ? # ）* A.1 $6/ ：LJKS(IPE ；OHPLHSR)PSK(E OH8THH ；L(EO-LS([HSTKL SKSTPSK(E ；H_-KXP)HELH ^(KES ! ! 壳聚糖（ZJKS(IPE ）是一种直链天然高分子聚合 壳聚糖的一个重要的质量指标，它对壳聚糖的理化 物，其化学名称为（.，$ ）00氨基00脱氧0 0=0葡聚 性质，如在稀酸中的溶解度、富集离子的能力、粘 ! 糖* 壳聚糖是自然界中惟一存在的碱性多糖，具有 度、离子交换能力、壳聚糖膜的机械性能、絮凝能力