上英国茶的服务程序.docVIP

. . . 文件名 上英国茶的服务程序 电子文件编码 CYFW144 页 码 1-1 ●准备用具 (1)茶壶应干净、无茶锈、无破损； (2)茶杯和茶碟干净、无破损； (3)茶勺干净，无水迹； (4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破漏，无污迹，无水迹。 ●准备茶水 (1)用沸水沏茶； (2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶； (3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置。 ●上茶 (1)使用托盘，在客人右侧为客人服务； (2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45°，茶杯把与客人平行； (3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将一个装有奶罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和牛奶； (4)当茶壶内茶水剩1/3时，上前为客人添加开水。