胆道疾病饮食.pptVIP

胆道疾病饮食知多少  饮食原则 在饮食规律上：应定时定量、少食多餐、细嚼慢咽、不易过饱。 在饮食结构上：应以低脂肪、低胆固醇、高维生素、高纤维素、优质蛋白为主；多吃蔬菜水果、清淡易消化饮食；忌食辛辣、酒等刺激性食物。 膳食特点 低脂肪饮食：1】 每日脂肪限于40g以下，禁食用油炸物、肥肉、猪油等； 2】可选用脱脂奶或肉汤去油，忌食用油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。 3】 食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等少用或不用油的方法。 低胆固醇饮食：1】 胆固醇每日限制在300mg内； 2】 以大米、小麦、蔬果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋白、瘦肉、鸭肉、草 鱼、大黄鱼、豆制品等低胆固醇食物； 3】 对高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应少 吃； 4】 不用动物油，宜用植物油。 优质蛋白饮食：1】 每日蛋白质要达到100~120g； 2】 采用富含有动物性蛋白质食物：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶等，也可 采用富含优质；植物蛋白的食物：黄豆及豆制品； 3】 可在正餐中加一份全荤菜，或采用加餐办法于两餐中间加点心。 饮食摇篮 可供选择的食物 低脂肪、低胆固醇、优质蛋白 富维生素、纤维素、蔬菜水果 饮食计划 高脂肪 少吃 高胆固醇 少吃 高维生素 高纤维素 多吃 优质蛋白 多吃 猪肉、牛肉、羊肉 奶油、黄油、油炸 食物 （特别是荷包蛋) 动物内脏、鱼子 多油糕点 ▼ 猪脚、鹌鹑蛋 猪脑、牛脑、羊肉 禽蛋黄、禽蛋 ▼ 五谷杂粮（燕麦、 大豆、糙米)、香菇 银耳、木耳、紫菜 绿色蔬菜、水果 蜂蜜 鱼、海参、瘦肉 鸡肉、鸭肉、蛋类 奶类、豆制品 ▼ ▼ 胆囊炎的食物选择： (1)选择鱼,瘦肉,奶类,豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物,控制动物肝,肾,脑或鱼子等食品摄入； 2)保证新鲜蔬菜,水果的供给.绿叶蔬菜,可提供必要的维生素和适量纤维素,更应保证.酸奶,山植,糙米等食物也对病人有利； (3)减少动物性脂肪摄入,如肥肉及动物油脂,适量增加玉米油,葵花子油,花生油,豆油等植物油摄入比例； (4)忌食辣椒,咖喱,芥菜等具有强烈刺激性的食物,忌酒及咖啡,浓茶。 生活护理： 大量饮水，保持每日1500-2000毫升水量的摄入，以利于胆汁的稀释，减少胆汁滞积.忌食用刺激性食物或浓烈的调味品，少量多餐，勿食过饱，避免便秘发生，因其能影响胆汁的排出，所以适当用些含粗纤维的蔬菜和水果.。 胆道外科护理小组 我有胆 我健康 饮食保健 很重要 让我们一起 行动起来吧 胆道外科护理小组