我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究.doc

PAGE PAGE 10 毕 业 论 文 题 目: 　_______________________________ 姓 名: _______________________________ 系 别: _______________________________ 专 业: ________________________________ 班 级: ________________________________ 指导老师: _________________________________ 日 期: _________________________________ 摘要 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。随着我国改革开放的不断发展和深人，国民经济不断增长，三十多年来我国居民的生活质量不断提高，膳食营养结构和健康状况也发生了根本变化。因此，对我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究显得尤为重要，只有了解并掌握我国居民的膳食营养结构现状才能吃得有营养，吃出健康。 关键词 膳食营养 结构现状 健康现状 调查研究 目 录 1.我国居民的膳食营养结构现状……………………………………………… 5 2.中国居民营养与健康现状…………………………………………………… 5 2.1我国居民的膳食营养结构现状……………………………………………6 2.1.1我国居民的传统膳食营养结构………………………………………6 2.1.2我国居民的膳食营养结构的现状……………………………………6 2.2饮食与健康的关系…………………………………………………………7 2.3改善膳食结构，预防饮食疾病……………………………………………8 3.结论………………………………………………………………………………8 参考文献 ……………………………………………………………………………9 致谢 …………………………………………………………………………………10 我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究 合理的食物结构向人体提供充足且平衡的营养素是维持人的生命和健康的重要物质基础，从儿童青少年期良好的生长发育直到老年期高质量的健康生活，营养都起着重要作用。近年来我国居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，患营养不良疾病率下降。同时，我同居民膳食结构及生活方式也发生了翻天覆地的变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 1．我国居民的膳食营养结构的现状 国民膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对组成，居民膳食营养状况是一个国家经济发展和社会进步的重要指标和标志之一。当前我国居民膳食结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；二是城乡居民钙、铁、维生素A、微量元素普遍摄入不足；三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。[1]随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变的同时，与膳食营养和生活方式密切相关的慢性病发病率也相应上升，如高血压和糖尿病的患病率迅速上升，而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。中国居民的疾病模式由急性传染病和寄生虫病居首位向以肿瘤和心脑血管疾病为主转化。 一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质是否有所发展与提高，国民营养与健康状况是其中的一个重要指标。良好的营养和健康状况不但是社会经济发展的基础，同时也是社会经济发展的重要目标之一。据了解，我国18岁及以上居民18.8%患有高血压患病，；2.6%患糖尿病；空腹血糖受损率为1.9%；18.6%患血脂异常；22.8%的成人超重，其中的肥胖率为7.1%，估计人数分别为2亿和6000多万[ 2]。 2.中国居民营养与健康现状 研究表明，我国成人有22.8％超重，其中有为7.1％肥胖率，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人高达30％和 12.3％超重与肥胖，特别是儿童已达8.1%为肥胖。血脂异常高达18.6％，估计现有1.6亿人患病，中、老年人相近，城乡差别不大。[3] 2.1我国居民的膳食营养结构现状 2.1.1 中国居民传统的膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在很多地区较低。此种膳食结构的特点是： （1）高碳水化合物 我国南方居民多以大米为主食，北方居民以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70%以上。 （2）高膳食纤维 谷类食物和蔬菜