高级食品检验工复习题2.doc

复习题（2） 一、选择题： 1、标准的制定和修订应按一定程序进行，下列可以不列入程序的是（ ）。 A 收集资料、编制工作方案 B 试验验证，编写标准草案 C 标准审批、发布、实施 D 标准化的管理 2、密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。 A 千克每立方米 B 千克/立方米 C 千克·立方米 D 每立方米千克 3、质量认证的对象下面的（ ）是正确的。 A 产品、过程、服务 B 服务、商品、过程 C 产品、过程、商品 D 产品、商品、服务 4、一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中，在置信度为90%时，22.45%（ ）。（已知n=5时，Q0.90=0.64） A 明显偏大，为保持测定值的一致性，应该剔去 B 相对误差过大，应该剔除 C 经过Ｑ检验，应保留 D 经过Q检验，应剔除 Q=(22.45%-22.40%)/(22.45%-22.36%)=0.56＜Q0.90=0.64 ,故22.45%应保留 Q检验是可疑值与其相邻的测定值之差和最大测定值与最小测定值之差的比值。 5、下列关于准确度的叙述中，不正确的是（ ）。 A 精密度高，准确度一定高 B 准确度好，即误差一定小 C 准确度是指分析结果与真值的接近程度 D 准确度是以相对误差衡量比用绝对误差衡量优越 6、测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（ ）。 A -0.018% B ±0.018 C 0.018 7、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示（ ）。 A 在消除了系统误差的情况下，真值落在（25.31-25.37）%的概率为90% B 有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内 C 真值落在（25.31-25.37）% 的置信区间内 D 该命题不准确 8、元素周期律是指元素性质随着（ ）的递增呈周期性变化。 A 电子层数 B 核电荷数 C 原子核最外层电子数 D 质子数和中子数 9、原子是由（ ）和电子构成的。 A 质子、中子 B 原子核 C 原子核、质子、中子 D 分子 10、由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（ ）。 A 配离子（络离子） B 盐 C 阳 D 阴 11、碘酸钾的分子式为（ ）。 A KI B KIO C KIO3 D KIO4 12、胶体溶液中的胶体粒子只能透过（ ）。 A 半透膜 B 玻璃纸 C 200目滤布 D 滤纸 13、[Cu(NH3)4](OH)2中，配位体是（ ）。 A Cu2+ B OH- C NH3 D [Cu(NH3)4]2+ 配位体是能提供电子对配位化合物（或络合物）中的中心元素相结合的阴离子或中性分子，如含有孤对电子的卤素元素、氨。 14、下列有关溶液pH值论述不正确的是（ ）。 A 溶液的pH值范围一定在1-14之间 B pH值可以方便地表示溶液的酸碱性 C pH值越小，即溶液的酸性越大 D pH值等于溶液中[H+]的负对数，即pH= —Lg[H+] 15、杀菌剂福尔马林是（ ）的水溶液。 A 乙醇 B 乙醚 C 甲醛 D 甲醇 16、自然界中不存在的糖是（ ）。 A 麦芽糖 B 蔗糖 C 果糖 D 多糖 17、下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（ ）。 A 蛋白质含C、H、O、N等元素 B 蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素 C 蛋白质平均含N量约为16% D 蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物 18、从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（ ）。 A