水分的测定实验报告.docxVIP

水分的测定实验报告 　　实验三土壤吸湿水的测定实验报告　　实验地点：生地楼实验时间：　　实验人：　　一：目的意义　　风干土中水分含量受大气中相对湿度的影响，土样仍保有一定水分。在土壤理化分析中，各项分析结果都以“烘干土”作为计算标准，分析是一般都用风干土，计算时就必须根据水分含量换算成烘干土。因为风干土的含水量因生物气候条件、土壤类型、组成不同而差异很大，难以相互比较。因此分析测定的土样，必须测定其吸湿水含量。　　二：实验原理　　测定时把土样放在105-110℃的烘箱中烘至恒重，则失去的质量为水分质量，即可计算土壤水分百分数。在此温度下土壤吸着水被蒸发，而结构水不致破坏，土壤有机质也不致分解。　　三：实验仪器　　分析天平、小铝盒、烘箱、牛角勺、干燥器。　　四：操作步骤　　1）.在分析天平上称出干燥而洁净的铝盒重量；　　2）.放入约5g过1mm筛的风干土；　　3）.烘干：盖上盒盖，准确称重，再将盖打开放入已预热至105°±2℃的烘箱中，控制在105-110℃范围，连续烘干6-8小时；　　4）.冷却：取出铝盒迅速放入干燥器中冷却，冷却至室温，然后取出立即称重；　　5）.称重：再放入烘箱中，烘干3——5小时，在干燥器中冷却，再称重，检验是否恒重。。　　五：原始数据记录　　实验数据　　数据处理　　土壤吸湿水含量％=?100/　　W——铝盒重量w1——铝盒+风干土重w2——铝盒+烘干土重　　六：注意事项　　1.2.3.4.严格控制恒温条件，温度过高，土壤有机质易碳化逸失。按分析步骤的条件一般试样烘6h可烘至恒重，含水较多，质地黏重的样品需8h。在烘干期间不要随意打开烘箱，以免影响烘箱内温度升降变化和使土壤吸湿。平行测定结果用算术平均值表示，保留小数最后一位数。水分小于5%的风干土样，相差不得小于%。　　实验一水分活度的测定　　1实验目的　　熟知扩散法测水分活度的原理；掌握扩散法测定水分活度的方法。2实验原理　　用一般食品水分测定方法定量地测定的水分即含水量，不能说明这些水是否都能被微生物利用，对食品的生产和保藏均缺乏科学的指导作用；而水分活度则反映食品与水的亲和能力大小，表示食品中所含的水分作为生物化学反应和微生物生长的可利用价值，水分活度近似地表示为在某一温度下溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比值。　　扩散法即用坐标内插法来测定食品的水分活度，这种方法并不需要特殊的仪器装置，可将一系列已知水分活度的标准溶液与食品试样一起放入密闭的容器中，在恒温下放置一段时间，测定食品试样重量的增减，根据增减值绘出曲线图，从图上查出食品重量不变值，即为该食品试样的水分活度aw。3实验依据　　水分活动的测定　　样品在康威氏微量扩散皿的密封和恒温条件下，分别在aw较高和较低的标准饱和溶液中扩散平衡后，根据样品质量的增加和减少，以质量的增减为纵坐标，各个标准试剂的水分活度为横坐标，计算样品的水分活度值。该法适用中等及高水分活度的样品。4仪器及材料1仪器　　电热恒温干燥箱；扁形铝制或玻璃制称量瓶；干燥器；分析天平；康威氏微量扩散皿2试剂　　标准水分活度试剂Nacl及K2CO3·2H2O：用标准试剂配成饱和盐溶液，其在25摄氏度时Aw值如表。　　3材料　　前次试验保存的面粉。4注意事项　　取样时应该迅速，各份样品称量应在同一条件下进行。康威氏皿密封性应良好。　　试样的大小、形状对测定结果影响不大，取试样的固体部分或液体部分都可以，样品平衡后其测定结果没有差异。5实验步骤　　面粉水分活度的测定　　a)预先恒重且精密称重的铝皿中精确称取均匀样品→迅速放入康威氏皿内室中，外室预先放入饱和NaCl试剂5mL→迅速加盖密封→移至培养箱→取出铝皿，迅速称量→再次平衡h→称量，直至恒重→计算。　　b)预先恒重且精密称重的铝皿中精确称取均匀样品→迅速放入康威氏皿内室中，外室预先放入饱和K2CO3试剂5mL→迅速加盖密封→移至培养箱→取出铝皿，迅速称量→再次平衡h→称量，直至恒重→计算。　　以标准饱和溶液在25℃时的Aw值为横坐标，样品的质量增减数为纵坐标作图，将各点连结成一条直线，这条线与横坐标的交点即为所测样品的水分活度值Aw。6实验结果1水分活度　　表1水分活度测定数据记录　　图1面粉Aw值测定图绘制及水分活度值计算　　样品质量增减数　　mg　　清远市技师学院　　教案用纸