毛血旺几种做法.docVIP

HYPERLINK /Eat/RMenu/200911/72046.html \o 良心发现了——菜式毛血旺 菜式毛血旺 原料： 鳝鱼、午餐肉、鸭血、豆皮、料酒、油、葱姜蒜、火锅底料、鸡汤、毛肚。 做法： 1、鳝鱼、午餐肉、鸭血切片，豆腐皮切条；我没有买到鸭血，用的黑山猪猪血； 2、鳝鱼用料酒腌一下，然后把鳝鱼、鸭血、豆腐皮分别焯好了； 3、热油入锅，放入葱姜蒜、量大点，然后放入一袋重庆火锅的底料，炒化了，倒入料酒、放入鸡汤，煮开了，放入鳝鱼、鸭血、豆腐皮、午餐肉煮5分钟，然后放入毛肚，稍煮就关火。最上面摆上蒜泥； 4、热油入锅，烧热后，浇在蒜泥上，超香。 山城毛血旺 荤料： 鸭血、火腿、肥肠（均为可长时间煮制的原料）、毛肚、鳝鱼、黄喉（均为易熟原料）。 素料： 豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜（均为可长时间煮制的原料）、木耳、豆芽、莴笋（均为易熟原料）。 调料： 重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果。 做法： 1、鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟； 2、各种时蔬洗净，分各自特点切； 3、把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底； 4、火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味； 5、分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内； 6、炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可 豆芽黄焖肉 原料： 三层肉、黄豆芽、葱、生