生物化学考研名词解释 (华师大)part1文档.docVIP

生物化学名词解 蛋白质化学 两性离子 指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。 氨基酸 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 等电点 pI使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的静电荷为零）的pH值 必需氨基酸 指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。 凯氏定氮法 蛋白质与亚硝酸反应，产生氮气，通过产生的氮气的量，来计算蛋白质的含量 茚三酮反应 在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 纸层析 是用滤纸作为支持物的一种分配层析，他是利用极性和非极性氨基酸在水和有机溶剂中溶解度不同的特点，在滤纸上进行分离的一种方法 分配层析 利用固定相与流动相之间对待分离组分溶解度的差异来实现分离的一种方法 Rf值 样品中某成分在纸层析或薄层层析特定溶剂系统中移动的距离与流动相前沿的距离之比。 肽 两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物 肽键 一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基缩合，除去一分子水形成的酰氨键。 双缩脲反应 白质在碱性溶液中与硫酸铜作用形成紫蓝色络合物的呈色反应。在540nm 波长处有最大吸收。可用于蛋白质的定性和定量检测。 一级结构 指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置 二级结构 指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿