中职西餐烹饪专业教材西式烹调编写的实践与思考-北京商业学校.DOCVIP

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2019-07-02 发布于天津
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中职西餐烹饪专业教材西式烹调编写的实践与思考-北京商业学校.DOC

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中职西餐烹饪专业教材西餐烹调技艺编写的实践与思考北京市商业学校侯德成内容提要本文从西餐和西餐烹饪专业发展的现状指出教材编写紧迫性和必要性明确了教材编写的指导思想基本原则教材特色并从西式烹调教材编写的实践对如何使用好教材提出了思考和建议关键词西式烹调教材编写实践思考改革开放使人们消费观念发生了改变生活水平的提高和支付能力的增强促进了需求的多样化同时国家对外开放形成了大量的商务来往促进了外国人的来华旅游和居住增加了对西餐的需求还有海归人士的大量增加其生活习惯促进了西餐市场的发展西餐市场的快速形成致使

中职西餐烹饪专业教材《西餐烹调技艺》编写的实践与思考北京市商业学校侯德成内容提要: 本文从西餐和西餐烹饪专业发展的现状，指出教材编写紧迫性和必要性，明确了教材编写的指导思想、基本原则、教材特色，并从《西式烹调》教材编写的实践，对如何使用好教材提出了思考和建议。关键词：西式烹调教材编写实践思考改革开放使人们消费观念发生了改变，生活水平的提高和支付能力的增强，促进了需求的多样化，同时国家对外开放形成了大量的商务来往，促进了外国人的来华旅游和居住，增加了对西餐的需求。还有海归人士的大量增加，其生活习惯促进了西餐市场的发展。西餐市场的快速形成，致使社会急需大批量的西厨技