中国茶文化.精编版ppt课件.ppt

一、茶馆文化的形成与发展简介 茶馆，是国人专门用作饮茶的场所，也是人们休息娱乐、买卖交易、问讯议事的地方，可谓老少皆宜、男女皆至的好去处。 茶馆，在历史上又有“茶寮”、“茶室”、“茶肆”、“茶坊”、“茶屋”、“茶楼”、“茶摊”等称谓。各谓各异，但内容却大同小异。 一、茶馆文化的形成与发展简介 早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，投钱取饮，这是“茶馆”的初级形式。 了宋代，以卖茶水为业的茶场以十分普及，特别是南宋京城的临安（今杭州市），茶坊林立，且大的茶坊陈设讲究，挂有名人书画，插有四时鲜花，同时兼卖“擂茶”和“盐豉汤”；有的茶场是诸行业聚会的场所。 明、清时品茗之风更盛行。南京著名的茶馆 ，除供应茶叶外，还供应瓜子、酥烧饼、春卷、水果、猪肉烧麦等“茶点”。 现代，在我国，无论是城市还是乡镇，几乎都有大小不等的茶馆或茶摊。 二、风格各异的茶馆文化 四川茶馆 有言语说四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。四川茶馆又以成都最有名，所以有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。 成都茶馆的特点是“一早、二大、三多、四高”。所谓“一早”，《茶经》中有：“蜀妪做茶粥卖”的记载，可见一千多年前，成都已有了“茶摊”。所谓“二大”，旧时成都的“华华茶厅”有三厅四院，一千多个座位，宏大壮观，居全国之首。所谓“三多”，成都不但过去茶馆林立，现在仍有茶馆六百多家。所谓“四高”，即服务质量高，方便顾客。 四川茶馆 四川茶馆的社会功能： 1.信息交流之功能 2.民间社会联谊功能 3.仲裁功能 4.文化功能 5.经济交易场所 川人进茶馆不仅是为了饮茶，首先是为了获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的信息 民间法院，乡民起了纠纷，可到茶馆去讲礼 可吟诗、作画、谈心，可观赏川剧、四川清音、说唱等 北京茶馆 1.市民文化味道浓郁的“书茶馆” 2.其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆” 3.颇具田园情趣的野茶馆 4.功能齐全的大茶馆 二、风格各异的茶馆文化 二、风格各异的茶馆文化 二、风格各异的茶馆文化 二、风格各异的茶馆文化 二、中国的茶道精神 中国的茶道精神以儒、释、道三家文化为主体构成，总体基调是高雅而深沉、博大而精深。各家茶文化精神既有共同之处、又有独到之点。 共同特征： 1.和谐与宁静 儒家将中庸引入茶道；道家主张人与物、物质与精神不分；佛教禅宗主张“顿悟” 2.淡泊与旷达 道家主张清心寡欲、无为、简朴、不贪；儒家提倡“宁静以致远，淡泊以明志”；佛教提倡“大彻大悟” 二、中国的茶道精神 3.礼仪与养生、清思 茶能使人清醒，所以在茶道中也吸收了“礼”的精神。 儒家的思想核心之一便是“克己复礼” 佛教戒律甚多，《百丈清规》中对茶的规矩也做了明确的规定。 道家是神仙家，求长生、清静，认为茶对其修炼很有帮助。 二、中国的茶道精神 个性特征： 儒家茶文化具有“乐感”与雅致的特点，多能“苦中求乐” 道家茶文化具有明显的避世超尘思想，强调“无为”，避世思想浓重。 佛家茶文化具有“苦寂”、以茶助禅、明心见性，以助“顿悟”而得道的特点。 二、中国的茶道与日本茶道比较 1.茶道的源流之别 中国的茶道是主体，是源；日本的茶道是分支，是流。 2.茶道的内涵不同 中国的茶道兼释的静悟、道的纵迟、儒的雅逸。日本茶道突出禅宗的“苦寂”，吸收儒家的“和敬”是有限的。 3.茶道的美学意境有别 中国茶道重视和谐、宁静、平衡与雅致；日本则要求不对称，以不平衡为前提。 4.茶道的影响层面有异 中国茶文化已成为全民族的好尚，而日本则是属于上层社会的。 又隐 今日庵 入口 挂轴和插花 茶点 第五节 茶馆文化 一、茶馆文化的形成与发展简介 二、风格各异的茶馆文化 小绢巾——欣赏珍贵茶具 懐紙 法门寺地宫茶具 银火箸 法门寺地宫茶具 贮茶饼笼 法门寺地宫茶具 贮茶笼 鼎州黑瓷注瓶 定窑白瓷注瓶 风炉与茶鍑 越州青瓷茶碗 越州青瓷茶瓶 明德化窑白釉瓷杯 明德化窑白釉瓷杯 明德化窑白釉瓷壶与瓷杯 粉彩盖碗 明时大彬所制白泥瓜棱壶 明时大彬所制提梁壶 景泰蓝盖碗 明陈鸣远所制东陵壶 彭年款曼生铭紫砂扁壶 兔毫盏 四、烹制与品饮 烹制：煮茶法、点茶法、泡茶法 煮茶法：直接将茶放在釜中烹煮，唐代以前盛行此法。 点茶法：以宋代最为盛行。点花茶法是将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置于碗中，热茶水汽蒸腾，茶汤催花绽放，双手捧定茶盏，既观茶花美景，又嗅花香、茶香。 泡茶法因茶叶种类不同、地区差异而有所区别。但大体上讲，以发茶味、显其色、不失其香为要旨，浓淡因人因地而异 四、烹制与品饮 饮茶之法：在中国茶文化史上，颇具地域、民族、饮人类别等丰富的形态差异，同时明显显现出随历史风格变化的文化现象。 唐代饮法 杂以胡椒、姜、盐、酪等。 宋代饮法：添辛香料