高效液相色谱法测定肉制品中红色色素.pdf

中国食品卫生杂志 年第 卷第 期 中可能存在成分的检测方法和 地沟油 中极性成 行验证 分的指纹图谱建立以及 鉴别方法 结果表 地沟油 的检测需要简便快速准确重现 明 地沟油 中抗生素和激素含量非常低极性成 性好 为常用检测仪器做为定量检测方法 分指纹图谱的共有特征峰难确定鉴别灵敏度 具有易获得操作简便快速准确等优点故本研 较低 存在于部分 地沟油 中因此对 地沟 究采用 为定量检测方法 具有分 油 中 的测定能为 地沟油 的鉴别提供科学 析更快速分辨率高灵敏度高等优点但是该仪器 的依据且 对照品易获取易于测定故选择 的获得受到一定限制故仅将其用于样品验证 为检测成分 但是 地沟油 的鉴别仍然是一 项难题无法仅仅通过单一的指标对其进行判定 参考文献 尚需进一步研究 徐中海 柳一鸣刘劭钢等泔水油的 项理化指标分析 中国公共卫生 市售 为混合物法检测时出现 全常春尹平河赵玲等精炼餐饮业地沟油挥发性危害成 组共 个特征色谱峰 由于该组特征峰共同表征 分的 静态顶空分析食品科学 的液相色谱行为和含量大小故采用该组峰的 总峰面积进行定量计算 中平均碳数为 尹平河潘剑宇赵玲等薄层色谱法快速鉴别潲水油和煎 炸老油的研究中国油脂 烷基碳链多在 之间 色谱图呈现 潘剑宇尹平河余汉豪等潲水油煎炸老油与合格食用植 个色谱峰中有 个响应值较高的色谱峰 该 个峰 物油的鉴别研究食品科学 经 确证按出峰顺序依次为十一烷基苯 王耀尹平河梁芳慧等紫外可见分光光度法鉴别掺兑潲 水油的花生油分析试验室 磺酸钠分子量 分子量 十三烷基 苯磺酸钠分子量 和十四烷基苯磺酸钠分子 量 在 模式下质核 比依次为 和 该 个峰共同 表征 的质谱行为和含量大小故在进行样品验 证时以该 个峰为监测指标对 检测结果进 实验技术与方法 高效液相色谱法测定肉制品中红色色素 李静娜 肖永华 张怡 黄常刚 王君 凌云 何振宇 周敦金 武汉市疾病预防控制中心湖北 武汉 武汉市洪山区疾病预防控制中心湖北 武汉 华中科技大学同济医学院