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寿宴 酒店一班 张佳琪 27号 什么叫寿宴 寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统，风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴 基本信息及设计思路 此次寿宴为1299元/10人 所处的季节为秋冬 所在的地理环境是四川成都高校旁 这份寿宴的外观主要采用中国风与寿星送福；红色传统上表示喜庆。 这份菜单名为松柏长春宴 主要有：五个冷菜 八个热菜 一个寿汤 一份点心 一份水果 壹 贰 叁 肆 介绍菜品 介绍背景 封面介绍 寿宴赏析 目 录 菜单 三星猴头（ 凉拌猴头菇） 四海同庆（海鲜镶盘） 吉祥如意（酥炸欢喜） 富贵安康（素烩全家福） 万事如意（天府上素） 吉庆有余（清蒸桂花鱼） 彭祖献寿（茯苓野鸡羹） 纵横四海（秘制焗海鲜） 平步青云（腊味石笋干） 八星送福（锦绣八味碟） 蟹黄冬瓜球 金鸡贺寿（金华玉树鸡） 万寿延年（梅菜大虾） 寿比南山（蟋桃寿包） 什锦酸辣汤 瑞果呈祥 时令水果拼 冷菜 热菜 小吃 汤 水果 配料表 类别 菜品 主料配料 跟料 味型 烹调方法 色泽 上菜顺序 冷菜 凉拌猴头菇 猴头菇韭菜 / 咸香 爽口 拌制 自然 5 海鲜镶盘 扇贝 海虾 南乳汁 清淡爽口 煮制 自然 4 酥炸欢喜 前胛肉末 / 咸香 炸制 金黄 3 马蹄肉粒 素烩全家福 时令蔬菜 / 清淡 鲜 煮制 五彩（自然） 1 天府上素 竹荪蛋 鲜冬笋 鸡汤 爽口 鲜香 拌制 自然 2 热菜 清蒸桂花鱼 鳜鱼 / 鲜香 蒸制 酱油色 6 茯苓鸡蛋羹 茯苓 鸡蛋 / 清淡 鲜香 蒸制 淡黄 10 秘制焗海蟹 海蟹 / 鲜香 炒制 金黄 7 腊味石笋干 石笋 / 腊香 爽口 炒制 自然 9 锦绣八味碟 鱿鱼 河虾 / 鲜 嫩 爽口 蒸制 自然 8 蟹黄冬瓜球 素蟹黄丝 / 清淡 煮制 淡黄 11 金华玉树鸡 母鸡 / 清淡爽口 煮制 自然 13 梅菜大虾 梅干菜 鲜虾 / 咸香 翻炒 自然 12 水果 时令水果拼 时令水果 / 爽口 甜香 生吃 自然 16 小吃 蟋桃寿包 面粉 / 甜香 蒸制 自然 15 汤 什锦酸辣汤 酸菜 什锦蔬菜 / 酸辣 煮制 自然 14 凉拌猴头菇 猴头菇功效 ①抗肿瘤 ②抗溃疡 ③降血糖 ④降血脂 ⑤延缓衰老 ⑥保健大脑 ⑦健胃消食 ⑧提高免疫力 海鲜镶盘 中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。 酥炸欢喜 马蹄肉促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。酥炸也是一种不一样的做法 素烩全家福 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。这样做可以让蔬菜变得更美味。 天府上素 食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。最后淋上鸡汤让菜品更鲜美更有营养价值。 清蒸桂花鱼 此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。 茯苓鸡蛋羹 茯苓利水渗湿，健脾，宁心。鸡蛋温中益气，保护心血管，强身健体。此菜下面为鸡蛋羹，上面倒入鸡汤加上鸡肉。 秘制焗海蟹 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效； 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。加上秘制的汁会更美味。 腊味石笋干 石笋止咳平喘；活血祛瘀；接骨。主治肺热喘咳；胃脘痛；跌打损伤；骨折。 锦绣八味碟 原材料采用鱿鱼和河虾，我们将调好八种不一样的料汁，让大家从一道菜吃出八种不一样的味道。 蟹黄冬瓜球 冬瓜最主要是护肾利尿、美容养颜、预防高血脂高血压。做成球状更美观，撒上蟹黄，会有不一样的味道。 金华玉树鸡 母鸡既能补气血，又能祛风御寒。这样做既美味又美观还补身体。 梅菜大虾 虾可以增强免疫力，抗癌防癌，还能延缓衰老。配上梅菜，会体现出更棒的味道。 壹 c 贰 叁 时令水果拼盘 蟋桃寿包 什锦酸辣汤 附近人流量较大，学生和老年人居多 此次寿宴主要主题为松柏长春宴 寿宴设定在文产院 介绍背景 封面介绍 zhe封面 1：整个封面由古风的气息围绕着寿宴，让整个看起来安静 典雅符合老年人的心态。 2：右边的花纹是个由粉色的即将含苞待放的花朵组成的形状像桃子，蟠桃在寿宴中寓意着新的一年里逃过疾病和灾难，象征长寿。 3：整个宴会是充斥着恬静的气息。 松 柏 长 春 宴 地址：成都市双流区华阳镇锦江路四段399号 联系电话：153xxxxxxxx 营业时间;上午9点--晚上12点 四川省成都市双流区协和街道 华阳镇锦江路四段399号 地理位置 松柏长春宴 凉拌猴头菇 海鲜镶盘