咖啡创业培训讲义.docVIP

目录 一、概述 二、公司定为、商业模式及战略 三、市场分析 四、竞争分析 五、产品与服务 六、市场推广 七、财务计划 八、融资计划 九、公司管理 十、企业文化 第一章 概述 1.1 概述 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 乐尚咖啡崇尚的是一种健康、快乐、环保和可持续的咖啡生活，把乐活和文化内涵的特色植入到咖啡店的日常经营当中去，有别于国内以商务休闲（上岛咖啡）和快速消费（星巴克）为主的咖啡厅，矢志成为本土最具特色的主题连锁咖啡品牌。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 放眼世界，虽然以星巴克为代表的大型连锁咖啡品牌不断的在各个国家扩充着他们的门店，但同时我们又可以看到在每个国家又都有着自己独特的咖啡文化和咖啡市场，在不同的国家和地区，本土的一些老字号咖啡品牌依然占据着比较大的市场份额，还有一些本土新兴咖啡品牌由于其特色的产品和服务更好的迎合了当地人的口味而取得了不错的发展，在当地甚至在赶超一些国际咖啡品牌所占据的市场份额。台湾和日本就是一个很好的例子，在台湾一些新兴的品牌，如壹咖啡、85度C ，丹堤咖啡都取得了相当不错的市场份额，甚至有超越星巴克之势。近几年台湾以上岛咖啡为主的连锁品牌也在国内大举拓展市场，与星巴克及其他国际咖啡品牌瓜分着国内咖啡市场。但是中国有着自己特色的咖啡市场和消费群体特性，随着国内咖啡市场的不断增长和多样化，必然也会出现更符合中国咖啡国情的品牌咖啡连锁，而乐尚咖啡的目标就是要成为国内最具特色的主题咖啡连锁品牌。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 第二章 公司定位、商业模式及战略 2.1 公司定位 公司定位是一家倡导乐活概念的主题咖啡厅，乐活的概念就是健康、快乐、环保和可持续的生活方式。把这些时下流行的健康生活元素植入到我们的咖啡文化和品牌经营当中，打造一个有格调，有品味，有质量和有文化内涵的主题咖啡厅，让我们的咖啡厅成为都市里那些追求健康生活和时尚的人群首选的休闲消费场所之一。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 2.2 商业模式 公司的商业模式走的是直营连锁 (Regular Chain, RC) + 特许加盟模式（Franchise Chain, FC）.彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟。 在直营连锁中，所有分店均由总部出资设立、所以决策权、经营权、管理权均为总公司所有。各分店的产品组合相同或类似，供货来源均由总公司决定，所有决策可以执行得最彻底，标准化的程度最高。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔。 在特许加盟模式中，各单体店由加盟主出资成立，总部提供包含商标、商品、经营技术以及象征总部之整体设计。加盟店所有权与经营权独立，但必须支付总部加盟金、权利金、保证金、开办费用和签约金等。总部须在契约期限内给予加盟主持续的指导与协助，而加盟主也有义务遵守总部的规定与限制。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬。 2.3 公司战略 公司发展规划公分前期中期后期三大阶段。初期首先要占领宜宾市场，不断扩大店面与所辐射的区域，增加公司的知名度，是本公司的咖啡被消费者熟知。2-3年实现公司自主成长，开始向四川各大主要城市以连锁经营的的经营方式扩大公司总规模，4-5年巩固在四川省内市场地位的同时，把本品牌向沿海扩展。6-8年以北京，上海，南京深圳等沿海大中城市为依托，辐射整个华北，华南，东南地区，进而将产品打入全国市场。9-10年进入自主研发阶段，不断推出具有自主知识产权，原创性和前卫性的产品，提高企业生命力和可持续发展能力。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠。 3.1 名词定义与解释 咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘。 咖啡店近年来在国内快速扩张，其据点涵盖了校区、商圈、车站、