新酒店项目筹备期间的具体工作资料.docVIP

Ⅴ.新酒店项目筹备期间的具体工作 Ⅴ.1新酒店项目筹备期间和开业后的人员编制、到位工作时间表和薪酬参考标准 　　人力资源管理是酒店管理的关键要素之一。对于一座即将开业运转的酒店，我们将面临许许多多的筹建准备工作。然而在这些准备工作中，以下几项人力资源管理基础工作尤为重要，酒店管理人员应给予充分的重视。 V.1.A新酒店项目组织机构设置 　　组织机构设置是酒店管理体制的核心。酒店管理公司管理的酒店中组织管理体制和机构设置，既要符合现代酒店管理科学原理，又要继承发扬公司酒店管理的成功经验:既要吸取国际酒店业先进的管理体制，又要结合公司酒店管理的实际，服从于酒店管理的总体效应。总之，确保酒店指挥系统政令畅通是酒店组织管理体制和机构设置的基本原则。 V.1.A-a新酒店项目组织机构设计原则 (1)必须适应经营管理需要的原则 　　酒店作为综合性服务企业，其组织管理体制必须服从酒店经营管理需要，酒店的部门机构，应视酒店规模和星级标准等实际情况设置，原则上经营部门以专业型为主，后勤保障与职能部门以综合型为主，并根据具体情况结合运用。如部门划分应将同类职能实行专业化管理，即将分散职能集中管理(酒店分为几幢楼的，应将分散的餐饮或客房工作统一归口管理，以利于总体平衡协调)。酒店组织机构设计必须适应经营管理的需要。 (2)目标明确，机构精简的原则 　　组织机构设计须密切结合企业工作目标，贯彻精简、统一、效能的原则，要建立统一指挥、目标明确，精干的工作系统，提高酒店工作效率。 (3)责权一致，命令统一的原则 　　组织机构设计应体现责权一致、统一指挥的原则。即要求做到逐级授权，分层负责，权贵分明，以增加工作效率，激发主动精神。具体的说，就是下级领导对上级领导负责，副对正负责，一般管理人员对本部门直接领导负责，以避免多头指挥和无人指挥现象。 (4)管理层次多少取决于管理幅度 　　酒店劳动组织的基础是操作层次。操作层次的管理区域一般以一个餐厅或几个楼层为单位(职务上可设经理或主管)，但要根据其职责范围，人数划分为若干班组。一个酒店的管理层次多少，一个酒店管理者的管理幅度大小，关键还取决于上下级工作能力、工作复杂性、工作标准化与程序化程度，信息沟通方式和能力，工作班次以及外部环境的改变速度等多种因素。在实际操作中，通常的管理幅度设计是3-15人。 　　高层管理幅度约3-6人； 　　中层管理幅度约5-9人； 　　低层管理幅度约7-15人； (5)集中领导与分散管理相结合的原则 　　酒店组织机构设计，应坚持集中领导与分散管理相结合的原则。坚持统一领导，分级管理，对直接为客人服务的业务机构的划分要服从专业分工需要，要有利于经营业务活动的开展，职能机构的划分要服从决策功能的需要，要有利于为经营业务机构服务。因此，尽量管理责任是分散的，但对上级负责却是一致的，要做到正确处理集权与分权的关系，在合理分工协作的基础上，保持纵向联系和横向协调。 V.1.A-b新酒店项目组织机构设计程序 (1)根据企业目标(任务)进行业务流程的总体设计，并使流程达到最优化，这是酒店组织设计的出发点。 (2)按照优化业务流程设计服务岗位，根据服务岗位数量和专业分工的原则来设计管理岗位和部门机构。管理岗位是组织结构的基本单位，可用组织机构图进行表示。 (3)对各岗位定职、定员、定编。首先要对每个岗位进行工作目标与工作任务的分析，规定每个岗位的工作目标，工作职责、作业程序。用职位说明书将这些内容固定下来。按照岗位工作的需要确定相应数量的人员编制，尤其要确定岗位所需要的人员的素质要求，因为它直接影响着工作效率与事业发展。 (4)合理规定岗位、职务工资系列 应根据不同岗位在业务流程中的作用相应确定职务、岗位系列。可依据的因素包括: ①重要程度； ②任务量轻重； ③劳动强度大小； ④技术复杂程度； ⑤工作难易程度； ⑥环境条件差异: ⑦管理水平高低； ⑧风险程度大小 等八个指标来考虑劳动报酬差别。 V. 1.A-c公司酒店现行组织机构参考范例 图3 酒店管理公司下属酒店组织机构 V.1.B人事行政部岗位职责、操作流程、有关规章制度汇编 V.1.B-a岗位职责（将按照《岗位职责描述书》统一格式重新编写) (1)、人力行政部经理 ①执行饭店总经理的工作指令，向总经理负责并报告工作。 ②贯彻执行党和政府有关人力资源管理的方针、政策和法规，全面负责饭店劳动定员定编、制定饭店人事管理、工资福利分配政策，制定和完善培训、考核晋升、奖励等各项制度。 ③根据饭店经营目标和工作需要，组织本部工作人员编制人力资源年度工作计划与人工成本、教育培训费用预算，并组织实施和监控。 ④主持本部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，协调和解决工作中的问题。提出阶段性工作计划和要求，并督促执行和落实。 ⑤组织搜集人才(劳